O mercado gastronômico está em constante transformação, e uma das tendências mais fortes nos últimos anos são os restaurantes saudáveis.
Isso porque cada vez mais pessoas se preocupam com a alimentação e buscam opções que proporcionem saúde e bem-estar. Com isso, os hábitos de consumo também estão mudando — e é preciso se adaptar para atender essa demanda.
Neste artigo, entenda essa tendência, conheça algumas oportunidades de negócio e confira dicas para se destacar da concorrência.
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A tendência dos restaurantes saudáveis
A tendência dos restaurantes saudáveis ganhou força após a pandemia de COVID-19. As pessoas estão mais conscientes sobre a importância de manter uma alimentação saudável para a saúde e bem-estar. Isso está mudando o comportamento de consumo.
Uma pesquisa realizada pela Ticket mostrou que 85% dos consumidores estão em busca de refeições mais saudáveis.
Quando questionados sobre o que consideram como “alimentos saudáveis”, os participantes mencionaram:
- Produtos frescos (51%)
- Clareza das informações nutricionais no rótulo (33%)
- Alimentos que contém salada na composição (30%)
- Comidas veganas e vegetariana (9%)
Ainda de acordo com a pesquisa, 39% dos comerciantes disseram que houve um aumento nas vendas desse tipo de refeição.
Tudo indica que essa demanda deve crescer ainda mais nos próximos anos, exigindo adaptações nos cardápios e abrindo oportunidades de investimento em novos negócios. Saiba mais sobre isso a seguir!
Alimentação saudável como uma oportunidades de negócio
Há diversas formas de oferecer refeições mais saudáveis no seu restaurante. Como vimos anteriormente, os clientes têm diferentes visões sobre o que é um alimento saudável. Portanto, é preciso criar um cardápio que atenda a diversas necessidades.
Em geral, restaurantes saudáveis oferecem um cardápio com pratos nutritivos, preparados com ingredientes frescos e de alta qualidade. Eles também evitam o uso de óleos processados, gorduras saturadas, açúcares refinados, aditivos artificiais e alimentos ultraprocessados.
Além disso, alguns estabelecimentos também são especializados em algumas preferências ou restrições alimentares. Entre elas as mais comuns são:
- Plant-based: ou “à base de plantas”, são alimentos sem ingredientes de origem animal (carnes, leites, queijos, ovos etc.). Pode atender o público vegetariano e vegano.
- Sem lactose: Excluem leite e seus derivados, para pessoas que são intolerantes à lactose. Algumas alternativas são leites vegetais (amêndoas, coco, soja) e queijos sem lactose.
- Sem glúten: Não contém glúten, proteína presente no trigo, centeio e cevada, por exemplo. Voltado para celíacos, intolerantes a glúten e para quem segue alguns tipos de dieta restritiva.
- Fitness: Com foco em nutrição para atividade física e bem-estar. O cardápio pode incluir opções com alto teor de proteínas e baixas calorias, como saladas com frango grelhado.
- Funcional: Alimentos com propriedades que beneficiam a saúde além da nutrição básica. Utiliza-se muito chia, quinoa, linhaça, açafrão, gengibre e cúrcuma em receitas inovadoras.
- Orgânica: O cardápio traz ingredientes cultivados e produzidos sem agrotóxicos e fertilizantes químicos. Os fornecedores devem ser certificados.
Trazer essas opções para o cardápio ou até mesmo criar um conceito de restaurante baseado nelas é um diferencial competitivo.
Você pode atrair um público com necessidades específicas e que valoriza os estabelecimentos que estão preocupados em atendê-las. Ou seja: pode conquistar uma clientela fiel e se destacar no mercado.
5 dicas para ter sucesso com seu restaurante saudável
Restaurantes saudáveis são uma ótima oportunidade de investimento, mas é preciso oferecer um serviço de qualidade, pois o público costuma ser bastante exigente. Confira abaixo algumas dicas para ter sucesso!
1 – Escolha bons ingredientes
A escolha dos ingredientes deve ser criteriosa, priorizando alimentos frescos e de qualidade.
Por isso, é importante encontrar fornecedores confiáveis na sua região. Muitas pessoas se preocupam com a origem dos ingredientes e valorizam estabelecimentos que escolhem produtores locais e orgânicos, por exemplo.
Além de oferecer o melhor para seus clientes, selecionar ingredientes de qualidade também contribui para a reputação do seu restaurante, aumentando sua credibilidade.
2 – Crie um cardápio variado
Aposte na variedade e em receitas diferenciadas. Desta forma você não só atende a diferentes preferências alimentares, como também inova no cardápio.
Esqueça a ideia de que refeição saudável é apenas salada e peito de frango grelhado. Inclua opções diferenciadas e apetitosas para atrair e fidelizar seu público.
3 – Seja transparente
Informe seus clientes sobre a origem dos alimentos, os métodos de preparo e os benefícios nutricionais de cada prato. Os consumidores têm cada vez mais conhecimento sobre esses aspectos e esperam ter as informações disponíveis para poderem decidir o que pedir.
Além disso, faça descrições dos pratos indicando, por exemplo, se ele é uma opção vegana, sem lactose etc. Isso facilita muito a escolha dos clientes, transmite segurança e faz com que eles confiem mais no seu restaurante.
4 – Permita personalização
Oferecer a possibilidade de personalização dos pratos pode ser um grande diferencial do seu restaurante. Permitir que o cliente escolha entre um queijo comum, sem lactose ou vegano, por exemplo, pode parecer uma ação simples, mas é muito valorizada.
A flexibilidade no cardápio é essencial para atender todos os gostos e manter a satisfação dos clientes. Portanto, pense como pode viabilizar substituições que contemplem todo mundo.
5 – Capacite sua equipe
Por fim, sua equipe deve estar capacitada para garantir a qualidade dos produtos e do atendimento.
Treine sua equipe para preparar os pratos de forma adequada, garantindo a qualidade e a consistência do serviço. Além disso, a equipe de atendimento precisa saber informar com clareza as características e ingredientes de todos os itens do cardápio, transmitindo segurança e profissionalismo.
Conte com a EPOC na gestão do seu restaurante
Seguindo essas dicas, seu restaurante estará preparado para oferecer um ótimo serviço e prestar um atendimento de excelência, conquistando os clientes que buscam uma refeição saudável e de qualidade.
Para obter resultados ainda melhores, é fundamental fazer uma boa gestão do negócio, otimizando sua operação para ter mais eficiência, reduzindo custos e pensando estratégias de vendas eficazes.
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Dúvidas Frequentes
O que é um restaurante saudável?
Um restaurante saudável é aquele que oferece opções de refeições equilibradas, com ingredientes frescos e nutritivos, promovendo uma alimentação consciente e benéfica para a saúde.
Quais tipos de pratos são oferecidos em restaurantes saudáveis?
Saladas, pratos com grãos integrais, proteínas magras, legumes frescos, smoothies, sucos naturais e opções sem glúten ou lactose.
Como um restaurante saudável lida com restrições alimentares?
Oferecem opções para diversas restrições, como vegetarianas, veganas, sem glúten, sem lactose, e personalizam pratos conforme as necessidades do cliente.
Quais são as melhores práticas de um restaurante saudável?
Uso de ingredientes frescos e orgânicos, preparo de refeições equilibradas, transparência nas informações nutricionais e sustentabilidade nas práticas operacionais.
Como os restaurantes saudáveis promovem a sustentabilidade?
Utilizando ingredientes locais e orgânicos, reduzindo o desperdício de alimentos, adotando embalagens ecológicas e implementando práticas de reciclagem.
Existem certificações para restaurantes saudáveis?
Sim, certificações como o selo orgânico, selo de comércio justo e outras certificações de práticas sustentáveis podem indicar um restaurante saudável.
Como restaurantes saudáveis podem atender clientes com dietas especiais?
Oferecendo menus variados e flexíveis, treinando a equipe sobre restrições alimentares e mantendo ingredientes alternativos disponíveis.
Restaurantes saudáveis são uma tendência?
Sim, a demanda por opções saudáveis está crescendo, impulsionada pela maior conscientização sobre saúde e bem-estar.
