O drive thru já é bastante popular nas grandes redes de fast food e tem ganhado cada vez mais espaço. E não é à toa: a rotina das pessoas anda corrida e elas buscam opções para fazer uma refeição rápida.
De fato, a praticidade é uma das principais vantagens desse sistema, e isso pode contribuir para conquistar mais clientes. Mas será que vale mesmo a pena montar um drive thru no seu restaurante?
Para chegar a uma resposta, é preciso considerar alguns fatores. Continue lendo este artigo para saber tudo sobre o assunto!
O que é drive thru?
O termo “Drive thru” surgiu a partir da abreviação de “drive through”, que significa “dirigir através” ou “dirigir por” em inglês.
É um modelo de atendimento em que o cliente pode pedir e receber o pedido sem sair do carro. Ou seja: ele realmente dirige através do restaurante e sai de lá com a refeição pronta para consumir onde desejar, seja em casa, no trabalho ou até mesmo no próprio veículo.
Portanto, é uma opção prática e rápida para quem não quer ou não pode perder tempo. Entenda melhor como funciona a seguir!
Como funciona o sistema drive-thru?
O sistema drive thru é muito comum em grandes redes de fast food. Ele funciona da seguinte forma:
- Entrada: O cliente chega ao local em seu carro e entra na fila do drive-thru.
- Pedido: Ao chegar à sua vez, o cliente faz o pedido através de um interfone ou utilizando um totem de autoatendimento.
- Pagamento: Após concluir o pedido, é realizado o pagamento.
- Retirada: Depois de confirmado o pagamento, o cliente dirige até uma área determinada e aguarda até que seu pedido esteja pronto.
- Entrega: O pedido é entregue por um funcionário do restaurante diretamente no carro do cliente.
É possível operar exclusivamente no drive thru ou também abrir o salão para receber os clientes que desejam consumir no local. Alguns estabelecimentos adotam o drive thru apenas em horários específicos, como durante a madrugada, por exemplo.
Qual a diferença entre drive-thru, delivery e take away?
Embora compartilhem semelhanças — principalmente praticidade e comodidade — drive-thru, delivery e take away são modalidades de atendimento distintas. Entenda a diferença:
- Drive-thru: O cliente realiza o pedido e retira no local, sem sair do carro.
- Delivery: O pedido é feito por telefone, aplicativo ou site e entregue no endereço do cliente.
- Take away: O cliente faz o pedido e retira no local para consumir em outro lugar. Alguns restaurantes também aceitam pedidos de take away pelo telefone, site ou apps — neste caso, o cliente precisa se deslocar até o local para fazer a retirada.
Agora que você entende as diferenças entre drive thru, delivery e take away, continue lendo para saber mais sobre as vantagens e desvantagens do drive thru!
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Quais as vantagens e desvantagens do drive thru?
Para avaliar se vale a pena montar um drive thru no seu restaurante, é preciso entender quais são as vantagens e desvantagens desse modelo de atendimento. Saiba mais abaixo!
Vantagens do drive thru
Como já mencionamos anteriormente, a praticidade e comodidade para os clientes é uma das principais vantagens do drive thru. Isso pode contribuir para o aumento da sua base de clientes e, consequentemente, para o crescimento das vendas.
Outra vantagem é o baixo custo operacional, uma vez que não é necessário manter o salão aberto e os garçons atendendo — a menos que você tenha uma operação híbrida. Também não é preciso pagar taxas e comissões, como ocorre no delivery.
Por fim, o estabelecimento também pode expandir o horário de funcionamento, mantendo apenas o drive-thru aberto com uma equipe reduzida durante a noite, por exemplo.
Desvantagens do drive thru
A maior desvantagem do drive thru é o alto custo de implementação, pois o local deve ter uma infraestrutura adequada.
O espaço físico precisa comportar uma fila de carros e também contar com uma área de espera e retirada. Além disso, é necessário investir em sinalização e tecnologias como os interfones ou totens de autoatendimento.
Outra desvantagem do drive thru é que a operação precisa ser extremamente ágil para produzir os pedidos rapidamente, mantendo a qualidade e a satisfação dos clientes.
Por isso, é recomendado investir na automação de processos e no treinamento da equipe. Desta forma, o drive thru pode dar um excelente retorno.
Confira a seguir alguns pontos a levar em conta para entender se faz sentido adotar esse modelo no seu restaurante.
Quando vale a pena oferecer drive-thru no restaurante?
Apesar de já existir há décadas, o drive thru ganhou força durante a pandemia de Covid-19 e se tornou uma tendência. Mesmo restaurantes que não trabalham com fast food passaram a operar desta forma e conseguiram bons resultados.
Mas a viabilidade do drive-thru depende de diversos fatores e é preciso levá-los em consideração para fazer a escolha certa e não acabar no prejuízo. Afinal, como vimos, o investimento pode ser alto e acabar não compensando.
Assim, para saber se vale a pena montar um drive-thru no seu restaurante, avalie pontos como:
- Localização: O restaurante deve estar localizado em uma área com bom fluxo de veículos e fácil acesso.
- Público-alvo: O público-alvo do restaurante deve ter interesse em praticidade e agilidade.
- Tipo de culinária: A culinária do restaurante deve ser adequada para o serviço de drive-thru, com alimentos que possam ser servidos em embalagens, mantenham a temperatura adequada e não tenham risco de derramar durante a viagem.
- Concorrência: É importante analisar a presença de outros restaurantes com drive-thru na região.
- Lucratividade: O restaurante deve ter um bom histórico de lucratividade para arcar com os custos de implementação e operação.
Analisando cuidadosamente esses fatores antes de investir, drive-thru pode ser uma excelente opção para restaurantes que buscam aumentar suas vendas, oferecer praticidade aos clientes e se destacar no mercado.
Como montar um drive thru?
Para montar um drive thru, é fundamental realizar um planejamento detalhado, definindo:
- Layout e sinalização
- Equipamentos necessários
- Fluxo de atendimento
- Sistema
Também é interessante desenvolver um cardápio específico para o drive-thru, com opções que se adequem bem à logística e ao tempo de espera. Priorize itens fáceis de montar, embalar e que mantenham a qualidade por um tempo maior.
Além disso, crie promoções e combos exclusivos para atrair clientes e incentivar vendas.
Após essas definições, é essencial fazer um bom treinamento da equipe. Ela deve estar preparada para operar o drive-thru com eficiência e cordialidade. Isso inclui técnicas de atendimento rápido e preciso, uso dos sistemas e equipamentos e procedimentos para garantir a qualidade dos alimentos.
Por fim, escolher a tecnologia adequada é muito importante para garantir a agilidade e eficiência no atendimento.
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Dúvidas frequentes
O que é um drive-thru?
Drive-thru é um serviço oferecido por restaurantes que permite aos clientes fazer pedidos e receber suas refeições sem sair do carro.
Como funciona um drive-thru?
Os clientes fazem o pedido em um terminal de autoatendimento ou com um atendente, pagam e recebem a comida em janelas sequenciais sem sair do carro.
Que tipos de restaurantes podem implementar um drive-thru?
Fast food, cafeterias, padarias e outros restaurantes que oferecem refeições rápidas e de fácil preparo.
Quais são as melhores práticas para gerenciar um drive-thru eficiente?
Treinar a equipe adequadamente, usar tecnologia para gerenciar pedidos, manter comunicação clara e contínua com os clientes e monitorar o desempenho regularmente.
Que tipo de tecnologia pode ajudar a melhorar o drive-thru?
Sistemas de ponto de venda (PDV) eficientes, headsets para comunicação entre a equipe, totens de autoatendimento e softwares de gerenciamento de filas.
Como deve ser a estrutura de um drive-thru eficiente?
Espaço suficiente para filas de carros, acesso fácil e seguro, boa visibilidade do menu e comunicação clara das janelas de pedido e entrega.
O que significa drive thru?
A tradução de “drive-thru” para português é “dirigir através” ou “dirigir por”. No contexto de restaurantes e outros estabelecimentos, o termo é geralmente mantido como “drive-thru” mesmo em português, referindo-se ao serviço onde os clientes podem fazer pedidos e receber produtos sem sair do carro.
