O Demonstrativo de Resultado do Exercício (DRE) é um relatório financeiro que serve para identificar quanto a empresa está faturando, quais são seus principais custos e despesas, e se está obtendo lucro ou prejuízo.
Ou seja: é uma ferramenta essencial na gestão financeira de qualquer negócio, inclusive os do setor gastronômico.
Para saber mais sobre a importância do DRE para restaurantes e descobrir como estruturar o seu, continue lendo este artigo!
O que significa DRE?
A sigla DRE significa “Demonstrativo de Resultado do Exercício” e se refere a um relatório financeiro. Seu objetivo é demonstrar o desempenho econômico da empresa em determinado período de tempo.
Para isso, ele apresenta de forma clara e organizada as receitas, despesas e lucros ou prejuízos obtidos durante o período em questão.
Ao listar esses indicadores, o contador ou o gestor consegue visualizar rapidamente os principais resultados e, a partir disso, entender qual a situação financeira do negócio.
Para que serve o DRE?
O DRE serve para prestar contas e fazer análises dos resultados financeiros de uma empresa. Em alguns casos ele é obrigatório, conforme a Lei nº 11.638/07.
Com os indicadores presentes no DRE, é possível:
- Identificar rapidamente se o negócio está dando lucro ou prejuízo, compreendendo as principais causas;
- Entender como o Custo de Mercadoria Vendida (CMV) está impactando a margem de lucro;
- Comparar o desempenho atual com períodos anteriores e identificar tendências;
- Tomar decisões estratégicas para melhorar os resultados do negócio.
Portanto, o DRE é um instrumento importante para a gestão de um restaurante. Observando os resultados, o gestor pode, por exemplo, identificar a necessidade de fazer mudanças na precificação do cardápio, negociar o valor dos insumos com os fornecedores, otimizar o controle de estoque, entre outras medidas para obter um melhor desempenho.
A seguir, entenda qual a estrutura do DRE e saiba mais sobre a importância desse relatório para restaurantes.
Como estruturar o DRE?
Para estruturar o DRE do seu restaurante de forma eficiente, é importante seguir uma ordem lógica e organizada. Confira abaixo uma sugestão de estrutura de DRE.
Receita bruta
É a soma de todas as receitas provenientes das atividades principais do seu restaurante, como vendas de alimentos e bebidas. Também pode incluir os ganhos com prestação de serviços e outras entradas de dinheiro.
Deduções e abatimentos
Compreende os descontos, devoluções e impostos sobre as vendas, como o ICMS, ISS, entre outros.
Receita líquida
É o resultado da receita bruta menos as deduções e abatimentos.
CPV ou CMV
Custo de produtos vendidos (CPV) ou Custo de mercadorias vendidas (CMV). Engloba todos os custos diretamente relacionados à produção dos alimentos e bebidas vendidos, como ingredientes, embalagens, entre outros.
Lucro bruto ou Resultado bruto
O lucro bruto ou resultado bruto é a diferença entre a receita líquida e o gasto na produção. Se o restaurante tiver um custo de produção maior do que o valor obtido nas vendas, o resultado será negativo, indicando prejuízos.
Despesas Operacionais
Despesas com vendas, administrativas e financeiras. Incluem todos os gastos necessários para manter o restaurante em funcionamento e também para realizar as vendas, como aluguel, salários, despesas com marketing, comissões, energia elétrica, água, entre outros.
Resultado antes do IRPJ/CSLL
É o resultado antes da aplicação dos impostos IRPJ (Imposto de Renda de Pessoa Jurídica) e CSLL (Contribuição Social sobre o Lucro Líquido).
Impostos IR e CSLL
Engloba os tributos devidos sobre o faturamento da empresa.
Resultado líquido do exercício
Por fim, o resultado líquido é obtido após a subtração do valor dos impostos (IR e CSLL) do resultado antes do imposto.
Seguindo esse modelo de DRE, a conta fica da seguinte forma:
Receita Bruta
(-) Deduções e abatimentos
(=) Receita Líquida
(-) CPV ou CMV
(=) Lucro ou Resultado Bruto
(-) Despesas Operacionais
(=) Resultado antes do IRPJ CSLL
(-) Imposto IRPJ e CSLL
(=) Resultado Líquido
Vale lembrar que este é um modelo de DRE básico, mas é possível incluir outros indicadores para um relatório mais detalhado. Por isso, é imprescindível ter um contador responsável para elaborar esse demonstrativo.
Além disso, é preciso contar com um sistema para restaurante confiável, que faça todos os registros corretamente e permita gerar relatórios consistentes.
Qual a importância do DRE para restaurantes?
O DRE desempenha um papel fundamental na gestão financeira do seu restaurante por diversos motivos. Saiba mais a seguir!
Tomada de decisões
O DRE permite identificar o que está impactando mais os seus resultados.
Assim, você pode tomar decisões mais assertivas sobre mudanças no cardápio, precificação, investimentos, corte de despesas, ajuste de preços, entre outros.
Além disso, o DRE fornece insights valiosos para o planejamento estratégico do seu restaurante, ajudando a definir metas financeiras e elaborar planos de ação para alcançá-las.
Controle financeiro
Ao compilar os principais indicadores financeiros do seu restaurante, o DRE permite um controle mais eficiente das finanças.
Você consegue visualizar rapidamente seus resultados, entender sua lucratividade e mapear desperdícios.
Avaliação de desempenho
Ao analisar o DRE, é possível avaliar o desempenho financeiro do seu restaurante ao longo do tempo e compará-lo com o de outros estabelecimentos do mesmo segmento.
Desta forma, você obtém uma visão da saúde financeira do seu negócio e da competitividade no mercado.
Transparência
Ao manter o DRE atualizado e disponível para consulta, você demonstra transparência e profissionalismo aos seus sócios e investidores.
Conte com a EPOC na gestão do seu restaurante
Como vimos, o Demonstrativo de Resultado do Exercício é uma ferramenta indispensável para a gestão financeira eficiente do seu restaurante. Com ele você estará mais preparado para tomar decisões estratégicas que contribuam para o sucesso do seu restaurante.
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