Todo sobre automatización comercial para bares y restaurantes

¿Ya conoces el potencial de la automatización comercial para el mercado de bares y restaurantes? ¿Alguna vez imaginaste cómo sería si los establecimientos pudieran automatizar tareas?

Los empleados no tendrían que desplazarse de la mesa del cliente hasta la cocina para hacer el pedido. La operación sería mucho más ágil. Los gestores no tendrían que perder horas organizando las cuentas y la información del día a día.

Sin duda sería una ganancia de tiempo, productividad y rentabilidad para el negocio. 

Son muchos los motivos que llevan a los bares y restaurantes a dar un paso hacia el futuro, eligiendo la eficiencia por encima de la tradición. No es que usar libretas para tomar los pedidos sea malo, sino que hoy en día existen tecnologías que las superan en todos los sentidos.

¿Y por qué no aprovecharlas? Si quieres saber cómo implementar la automatización comercial en bares o restaurantes, ¡descubre todo sobre el tema en este artículo!

¿Qué es la automatización comercial?

Para empezar, vamos a entender primero el concepto de automatización comercial. Puede definirse como la adopción de tecnologías y herramientas para automatizar los procesos de una empresa, tanto en lo operativo como en la gestión estratégica del negocio.

Por ejemplo: en su día a día, el dueño de un restaurante tiene que registrar y organizar una enorme cantidad de datos de compras, inventario, productos y ventas. El tiempo perdido en esta tarea podría usarse para planear promociones, pensar estrategias para reducir costos o capacitar al equipo.

Entonces, ¿por qué no dejar que una computadora realice las actividades laboriosas y repetitivas? Sin duda, ese trabajo se haría mucho más rápido y con mayor confiabilidad. Esto es posible gracias a un conjunto de equipos y sistemas que permiten automatizar diversas tareas, haciendo que la operación sea mucho más fluida y ágil.

Sin embargo, para que esto suceda, es fundamental planificar la infraestructura considerando desde los equipos más simples, como un lector de código de barras, hasta los softwares de análisis de datos.

Todo debe estar conectado, y en este artículo te ayudaremos a entender qué es esencial para que la operación funcione con eficiencia y seguridad.

¡Descubre a continuación las ventajas de adoptar la automatización comercial en bares o restaurantes!

Por qué automatizar los procesos en bares y restaurantes

Todo en una operación puede resumirse en un proceso.

Cuando identificas los procesos de un bar o restaurante, se vuelve fácil ver cómo pueden optimizarse, generando más ganancias y bajando los costos al mismo tiempo.

Además de facilitar y optimizar los procesos operativos, la automatización comercial les dará tiempo libre a los administradores del negocio, permitiéndoles realizar análisis y planificaciones estratégicas. 

Si antes las funciones del gestor eran asegurarse de que no faltara nada en la caja, que el inventario se entregara correctamente y que la operación estuviera dando ganancias, con la automatización comercial estas actividades del día a día entran en "piloto automático".

Además, la información que ayuda a crear una estrategia de ventas y crecimiento aparece de forma natural. Eso es lo que veremos a continuación. ¡Sigue leyendo!

¿Cómo ayuda un sistema de automatización comercial a que el negocio crezca?

Los sistemas de automatización comercial no son más que softwares que facilitan todo el proceso de venta. Si el producto vendido es un plato de comida, por ejemplo, el software ayudará a:

• Informar a los cocineros qué plato debe prepararse sin necesidad de ir a la cocina;
• Descontar del control de inventario la cantidad de ingredientes utilizados en ese plato;
• Agregar las ventas al control de caja;
• Registrar los datos del cliente;
• Visualizar toda la información de la operación en informes, planillas y gráficos.

Además de agilizar la operación de punta a punta, con esta tecnología es posible recopilar información y visualizar patrones en el negocio, como:

Hábitos de Consumo

Es posible conocer a los clientes a fondo, analizando información como género, rango de edad, cantidad de visitas, cuántos regresan después de X meses, cuál es el ticket promedio y otras características.

También es posible ver cuáles son los productos y servicios que más consumen los clientes. Sabiendo esto, resulta fácil entender cómo impulsar las ventas.

¡Por ejemplo: hacer una promoción de una entradita que quedó olvidada en el inventario, junto con la cerveza más pedida!

Además, es posible ver los horarios que representan el pico de consumo y cuándo la demanda termina siendo más escasa.

Representatividad de Ganancias

Saber cuál es el ingrediente o producto que está generando más dinero, y cuál solo trae pérdidas.

Ver de forma detallada todos los servicios ofrecidos por el negocio, cuáles son los más utilizados y cuáles generan mayor facturación, pudiendo así medir en qué debería enfocarse el servicio.

Atención de mesas

Entender cómo funciona la rotación de las mesas, cuál es la facturación, el ticket promedio, el tiempo de permanencia, el número de personas, los horarios y la cantidad de visitas.

De esta forma, se puede identificar cuál es el perfil de los clientes y mejorar el servicio enfocando los esfuerzos en lo que genera mejores resultados.

Productividad de los colaboradores

Tener visibilidad total de la productividad del equipo. Conocer todas las ventas (facturación) realizadas por los colaboradores, con la cantidad de check-ins (registros) y cuántos check-out (pagos).

Es posible obtener un ranking de quién está vendiendo más e identificar si hay tiempos ociosos en el equipo. Con esto, se pueden realizar capacitaciones y acciones para mejorar el desempeño y tener un equipo más eficiente.

Entonces, para tener todos estos beneficios, descubre qué es necesario en términos de equipos, infraestructura y softwares.

Equipos necesarios para la automatización comercial

Los equipos necesarios para automatizar tu negocio dependen de su estructura operativa. Para un bar, restaurante o discoteca, la necesidad de algunos equipos disminuye, mientras que la de otros aumenta.

Si tu negocio es un bar o discoteca que siempre está lleno, puede que instalar totems de autoservicio termine reduciendo los costos fijos de tener más empleados atendiendo a los clientes y cerrando cuentas.

Para restaurantes, los equipos de automatización comercial orientados a la atención al cliente son más comunes. Por ejemplo: pantallas de producción, terminales de atención y el sistema de pagos TEF se encuentran en diversos establecimientos.

Conoce a continuación algunos de estos equipos de automatización comercial y sus beneficios.

Terminal de Pedidos (TPV)

El terminal de pedidos es una estación fija que se encuentra en el salón del establecimiento, en el área destinada a la atención al cliente.

Esta estación es utilizada por los camareros y empleados para tomar los pedidos de los clientes, enviando automáticamente la información a los terminales de producción en la cocina y el bar.

Los terminales de pedidos normalmente están distribuidos por el restaurante con una distancia similar entre ellos. Así como los empleados se dividen por área de atención, el terminal de pedidos se divide por las áreas atendidas.

Para restaurantes, los terminales de pedidos se colocan entre las áreas de los empleados, para que 3 trabajadores — camareros y encargados — puedan usar el mismo terminal sin necesidad de recorrer grandes distancias.

Saber más: TPV: qué qes, sus funcionalidades y ventajas

Esto ayuda en la organización y en la reducción de costos de infraestructura y hardware, sin comprometer la calidad del servicio.

La ventaja de estas estaciones es la confiabilidad que brindan. Estas pantallas, para poder usarse, necesitan estar conectadas directamente a la red eléctrica. Así, es imposible que se queden sin batería (a menos que se corte la energía) o sin conexión.

Es posible integrar el terminal de pedidos con lectores biométricos. Los lectores biométricos son equipos que usan la biometría (la huella digital, por ejemplo) para reconocer qué empleado anotó, canceló o reembolsó cada pedido.

Así, los informes de rendimiento terminan siendo fieles a la realidad y confiables al punto de saber qué empleado atendió más mesas, generó más ganancias o exactamente lo contrario.

Dispositivos móviles

Tomar los pedidos por mobile ayuda a descentralizar la atención en su conjunto.

Los dispositivos móviles, como smartphones, tablets y Smart POS, funcionan como un TPV móvil. Ellos brindan más libertad y agilidad a los empleados, ya que no necesitan desplazarse hasta un TPV fijo para hacer los pedidos.

Sin embargo, hay algunos puntos a considerar antes de adoptarlos. Los dispositivos móviles necesitan recargarse cada vez que se agota la batería. Si no se colocan en sus puntos de carga al final del turno, no estarán listos para usarse al día siguiente.

Además, como en todos los dispositivos de este tipo, con el paso del tiempo la batería del equipo termina desgastándose, cargando menos que la primera vez. Por eso, procura estar atento al tiempo operativo de los dispositivos para saber cuándo pedir otros, y así no perjudicar tu operación.

Los dispositivos móviles también necesitan una señal de internet confiable en todo el establecimiento.

Al ser inalámbricos, pueden conectarse a la red Wi-Fi del establecimiento y no necesitan cable, pero esto significa que la señal de internet dentro de tu negocio deberá ser lo más fuerte posible, en todos los rincones. Veremos más sobre esto más adelante.

Sin contar que hoy en día las nuevas tecnologías terminan mejorando productos que ya existían en el mercado. En el caso de la atención mobile, están los pinpads bluetooth, que utilizan la señal de internet de los smartphones para realizar un cobro online.

Estos equipos suelen usar la tecnología TEF (Transferencia Electrónica de Fondos) para optimizar el servicio, haciendo que el usuario registre los diferentes adquirentes que usa para cada marca de tarjeta, y las tasas que paga por transacción según el banco.

Gracias a esta etapa de configuración, el sistema termina asegurando que las tasas estén siendo retenidas correctamente por los adquirentes.

El margen de ganancia, por otro lado, siempre termina siendo el mayor, ya que el sistema pasa la tarjeta siempre por el adquirente con las tasas más bajas para su marca.

comanda individual

Las comandas individuales son las tarjetas o papeles entregados cuando el cliente ingresa al establecimiento, ya sea una discoteca, bar, restaurante o comercio.

Le dan al consumidor la libertad de recorrer el establecimiento y consumir al mismo tiempo, mejorando la experiencia mientras maximiza el ticket promedio por cliente. También facilitan el cobro por el consumo individual, evitando problemas al dividir la cuenta de una mesa, por ejemplo.

¿Quién no se quedó hasta el final de una celebración de cumpleaños esperando que llegara la cuenta? Si para los empleados ya es difícil cobrar por separado, ¿te imaginas para los consumidores que quedaron rezagados a la hora de dividir la cuenta?

Para que las comandas individuales funcionen perfectamente, será necesario incluir otros equipos capaces de leer su código de barras, ya sea el swiper de tarjeta o el lector de barras, para así no correr el riesgo de que el empleado digite el número equivocado. Conoce más sobre ellos a continuación.

Leia também: Comanda electrónica para bares: ¿cómo usar esta tecnología?

Es posible elegir entre registrar o no al cliente en la comanda, que también puede ser prepaga o pospaga.

La diferencia es que, al registrar al usuario en la comanda, evitarás ese inconveniente de pérdida de comandas o comandas intercambiadas, pudiendo identificar fácilmente, a través del registro, a quién pertenece.

En estos casos, es bueno tener una pantalla de visualización en los puntos de atención para poder verificar la identidad del consumidor en cuestión.

Estos detalles hacen que el usuario se sienta más cómodo en el establecimiento, consumiendo más de acuerdo con el tiempo que pasa dentro de él. Cuanto más seguro te sientes en un lugar, mayor será el tiempo de permanencia, aumentando el ticket promedio del consumidor.

Totem de Autoservicio

O Totem de Autoservicio es una estación fija que puede ubicarse en cualquier lugar del establecimiento. Pueden usarse para automatizar los pedidos de los clientes y cerrar cuentas.

La ventaja de este equipo de automatización comercial es la libertad y autonomía que les brinda a tus clientes. Muchas veces, ofrecer opciones y alternativas termina haciendo que los clientes vean el negocio de forma positiva, eligiendo la que mejor se adapte al tipo de consumo de cada uno.

En el caso de los totems, además de ser una alternativa a las filas de caja, también son una forma de ahorrar a largo plazo. A veces es necesario enseñarles a los clientes cómo usarlos, pero con adhesivos en el propio totem ese problema termina resolviéndose fácilmente.

Estos equipos suelen usar la tecnología TEF para optimizar el servicio, haciendo que el establecimiento registre los diferentes adquirentes que usa para cada marca de tarjeta, y las tasas que paga por transacción según el banco.

Gracias a esta etapa de configuración, el sistema termina asegurando que las tasas estén siendo retenidas correctamente por los adquirentes. El margen de ganancia, por otro lado, siempre termina siendo el mayor, ya que el sistema pasa la tarjeta siempre por el adquirente con las tasas más bajas para su marca.

Sin contar que, además de ofrecerles otras opciones a tus consumidores, este equipo puede funcionar 24 horas al día, 7 días a la semana, cuando está conectado a una fuente de energía y red interna.

impresora de pedidos

Las impresoras de pedidos sirven para imprimir los pedidos realizados en los terminales de atención. Se ubican en los lugares donde ocurre la producción, como la cocina y el bar.

Cuando un pedido se registra en el TPV, va automáticamente a la impresora. Si es un trago, se imprimirá en el equipo que se encuentra en el bar. Si es un plato, piqueo, entrada o postre, saldrá en la impresora de producción de la cocina.

La desventaja de usar impresoras es que el retiro de los pedidos impresos se hace manualmente. Por eso, se necesita mucha organización para no cometer errores, retrasar o olvidar pedidos.

Una pantalla de producción KDS tiene la ventaja de hacer esa organización automáticamente y no necesitar papel.

Saber más: ¿Pantalla de Producción o Impresora de Pedidos? Descubre cuál es mejor

Pantalla de Producción (KDS)

La pantalla de producción, también conocida como KDS (Kitchen Display System), es una estación fija que se ubica en el área destinada a la producción de alimentos y bebidas, es decir, en la cocina o en el bar.

Estas estaciones son utilizadas por los empleados para visualizar los pedidos que fueron tomados por los encargados de atención y que todavía necesitan ser preparados. Reemplazan a las impresoras de pedidos

Como todos están en la misma pantalla, es común agrupar los pedidos iguales para producirlos en conjunto. Así, el tiempo total de espera hasta recibir los pedidos disminuye, mejorando la experiencia del consumidor.

Además, hay ahorro en costos variables, como los rollos de papel y tinta que necesitan las impresoras de pedidos.

Panel Numérico Electrónico

El panel numérico digital suele utilizarse en restaurantes con alta rotación (en patios de comidas, por ejemplo), comercios y estructuras comerciales con una gran cantidad de clientes.

Normalmente se usan junto con una contraseña, en la sección de carnicería y panadería de los supermercados, en el retiro de comida — especialmente en food trucks y comida rápida — y en restaurantes optimizados con equipos reducidos.

En otras palabras, el panel numérico digital ayuda a evitar filas gigantescas, al mantener el orden mientras asegura la comodidad y libertad de movimiento de la clientela. Esto sin necesariamente incurrir en mayores gastos.

En lugar de contratar a otro empleado para recibir a los consumidores, anotando nombres y teléfonos para luego dirigirlos a las mesas cuando estén disponibles, los paneles numéricos brindan mayor libertad de movimiento e independencia al consumidor.

Estos equipos se utilizan comúnmente en establecimientos de alimentación que no cuentan con servicio de mesa. Esta práctica facilita un negocio dinámico con un equipo reducido, destinando todos los recursos humanos a la atención y preparación de los pedidos de los clientes.

En estos establecimientos, la propuesta de valor está completamente orientada al producto, sin necesidad de desarrollar una estructura que acomode al cliente, sino más bien lo contrario.

La idea es poder entregar la mayor cantidad de productos y servicios posibles a los consumidores, sin perder tiempo limpiando mesas, cubiertos o llevando los pedidos a las mesas de los respectivos clientes.

lector de código de barras

El lector de código de barras se utiliza tanto para leer tarjetas o comandas de consumo como códigos de barras de proveedores.

En lo que respecta a la ATENCIÓN AL CLIENTE, el proceso que este equipo optimiza es identificar qué tarjeta se está usando para realizar el pedido. Así, en lugar de estar digitando los números de identificación de la tarjeta en el teclado, basta con colocar el código de barras debajo del lector para que el sistema reconozca la comanda que se está usando.

En el caso del controle de estoque, es necesario que los proveedores cuenten con un certificado digital para que esta optimización funcione. Con él, este equipo de automatización actualiza el inventario con los ítems que fueron enviados a tu establecimiento al leer el código de barras del pedido.

Si el proveedor cuenta con un certificado digital, puede registrar en línea los ítems que te fueron enviados. Así, al usar el lector de código de barras, todos los ítems registrados serán leídos por el sistema y agregados automáticamente al control de inventario.

Para los establecimientos que opten por comandas individuales para optimizar el servicio, es necesario pensar en la necesidad de lectores de código de barras. Es un costo bajo para quien ya invirtió en el resto de la automatización del establecimiento.

En filas de caja abarrotadas, tanto para salir como para entrar, algunos segundos valen mucho.

Tipos de servidores utilizados para la automatización comercial

Los servidores son fundamentales para cualquier tipo de negocio, desde aquellos que tienen solo una caja (en muchos casos, caja-servidor, que comentaré más adelante) hasta salas de conciertos con más de 80 terminales de TPV: todo depende de los servidores.

Los servidores son responsables de almacenar los datos, ejecutar las rutinas de contingencia y sincronización entre los terminales, las reglas de negocio, las copias de seguridad de datos, entre muchas otras funciones.

Así, para tener un sistema integrado con información precisa y en tiempo real, es necesario contar con un servidor capaz de almacenar todos los datos que tu operación va a generar.

Descubre a continuación la diferencia entre los servidores, las ventajas y los beneficios de cada uno.

Servidor Local

La forma más antigua de todos los servidores es el servidor local, también llamado servidor físico, servidor dedicado o servidor on-premise.

Existen diversos tipos, pero nos enfocaremos en los que se utilizan para sistemas de automatización comercial.

Caja-servidor

El primero de todos es la caja-servidor, que es, básicamente, un terminal de pedidos, caja y servidor en un solo equipo.

Este tipo de servidor almacena los datos generados por la operación, mientras se utiliza para realizar las ventas y tomar los pedidos de los clientes, ya sea una computadora, tablet o celular.

Este tipo de servidor es el más dinámico y económico, y también el menos seguro.

Dinámico y económico porque no necesitas adaptar la infraestructura de tu negocio para soportar todo el cableado y las señales necesarias para una operación mayor. En otras palabras, ¡solo hay que instalarlo y empezar a usarlo!

Por otro lado, este tipo de servidor es menos seguro porque centraliza todo en un solo equipo.

Desde encargarse de las rutinas operativas, las reglas de negocio y el almacenamiento de datos, hasta ejecutar el sistema de punto de venta para la operación, no logra priorizar una cosa sobre la otra.

Esto hace que la computadora tenga una carga de uso pesada y que, si ocurre alguna falla con el equipo, tu información de ventas y el resto de tu operación queden comprometidos.

Desde que un cliente derrame una bebida en la computadora hasta que un empleado deje caer la tablet, cualquiera de estos imprevistos puede comprometer los datos de tu operación.

Computador

El segundo tipo de servidor es un simple terminal o computadora normal y corriente, como las que estamos acostumbrados a usar.

Se recomienda que tenga más memoria RAM y procesador de lo normal, para así mantenerse conectado a la red local priorizando las funciones mencionadas anteriormente.

Por estar dedicado a estas funciones, y por no tener instalado el sistema operativo (en el sentido de no poder realizar ventas en él), se mantiene seguro en un lugar protegido, para que no le pase nada y, en consecuencia, tampoco a los datos operativos.

Las ventajas de este tipo de servidor pueden resumirse en el bajo costo del equipo y la mejora en la seguridad.

Sin embargo, el bajo costo del equipo termina compensándose con los gastos adicionales de infraestructura: cables de red o equipos Wi-Fi.

Sin contar que, si terminas dejando el equipo de lado, puede llegar a sobrecalentarse, dependiendo de la intensidad de uso y de la ventilación del lugar donde se encuentre.

Servidor en la Nube

El más reciente e innovador es el servidor Cloud, o "en la nube".

Este tipo de servidor sirve para el almacenamiento y las reglas de negocio, haciendo todo lo que hacen los demás tipos de servidores.

El único detalle es la necesidad imprescindible de internet, es decir, sin conexión no hay técnico que te pueda ayudar si eliges esta opción. Esto puede generar una dependencia o lentitud que, en operaciones grandes, puede comprometer las ventas en cuestión de segundos.

Por otro lado, es el más seguro de todos. Isso pelo fato da manutenção ser feita pela empresa de hospedagem (em servidores profissionais), em geral grandes empresas como Amazon Web Services (AWS) ou Google (Cloud Platform). 

La dificultad para configurar este sistema es de media a compleja, generalmente requiriendo a alguien con amplios conocimientos de informática para configurarlo de la mejor manera posible en términos de seguridad, capacidad y costo, según el nivel de necesidad de tu operación.

Normalmente este servicio lo realiza la empresa que ofrece el sistema de automatización, y el costo de configuración queda incluido en el precio final del servicio.

La ventaja de este tipo de servidor es que no necesita computadoras internas ni servidores gateway, solo hubs o switches de red y Wi-Fi, además de una conexión activa a internet.

Si tu operación necesita funcionar en línea, se recomienda un servidor gateway para procesar todos los datos y reglas de negocio mientras está offline.

El tiempo de respuesta puede no ser tan rápido como el de los servidores de red interna, pero con una buena conexión a internet no hay obstáculo que detenga la sincronización.

Normalmente, quien ofrece el servicio a diversos clientes opta por una configuración de alta disponibilidad y escalabilidad para que la aplicación esté siempre disponible, 24/7, accesible desde cualquier lugar con internet.

Las copias de seguridad son gestionadas por el propio proveedor de hosting, como Amazon o Google. Todo esto genera, además de la tranquilidad de saber que los datos están seguros, agilidad y movilidad, permitiendo el uso de terminales más simples, como un dispositivo mobile, con todos los datos del TPV y la gestión en la nube, en tiempo real.

Servidor de Enlace (Gateway)

La innovación y el avance tecnológico hacen que los equipos disponibles sean cada vez más veloces, más inteligentes y con mayor capacidad de procesamiento y almacenamiento. Mientras la capacidad operativa solo aumenta, el tamaño disminuye.

El servidor de enlace o gateway es un pequeño terminal sencillo que se conecta a la red para vincular las diferentes plataformas utilizadas, también conocido como "fog computing" (niebla) o "bridge".

En otras palabras, es un equipo que logra que los terminales, servidores externos y otros equipos se comuniquen entre sí.

Lo más común es un bridge sencillo de comunicación entre el sistema del cliente en la nube y el entorno interno, controlando todas las rutinas y reglas de negocio para que todos los terminales, incluso sin un servidor interno, logren comunicarse y tener datos correctos sobre el inventario, las ventas, los pagos y cualquier otro dato que quieras visualizar, sin importar dónde te encuentres.

Normalmente se utiliza, por su tamaño y simplicidad, para el procesamiento de las reglas de negocio, el envío de comprobantes fiscales (para el SAT, PAF-ECF o NFC-e), y la carga de la base de datos del sistema (productos, servicios, catálogos, eventos, entre otros) entre los terminales de la misma red.

Entre las ventajas se encuentran el bajo costo — normalmente su capacidad de memoria y procesamiento es pequeña en comparación con los demás — tanto del equipo como del mantenimiento, y la facilidad para configurarlo según la función deseada.

Este equipo sirve solo para el almacenamiento mínimo de datos — es decir, ideal para establecimientos pequeños y medianos — con tiempo de respuesta rápido, dependiendo de la red.

Para bases de datos más grandes, es necesario instalar una red para el envío a un servidor interno o en la nube.

La ventaja de este tipo de equipo es que, en una operación reducida o que necesita agilidad, puedes usar este aparato para sincronizar todos los celulares o tablets.

Junto con la sincronización, el aparato también ofrece la conexión con equipos adicionales, como TEF, balanza, SAT, lectores de tarjetas, entre otros que normalmente necesitarían USB para funcionar.

Servidor Profesional o Dedicado

Si todavía no confías en la seguridad que los otros servidores pueden ofrecerte, puede que la tranquilidad para tu conciencia sea el servidor profesional (o servidor dedicado).

Este tipo de servidor suele ser más caro, ya que cuenta con varios discos duros (la parte de la computadora donde se almacenan tus datos) y una tecnología llamada RAID y SAS.

RAID

El RAID hace que los datos se generen y graben automáticamente en varios discos duros al mismo tiempo.

Esto significa que los datos pueden ser accedidos rápidamente (por ejemplo, si uno de los discos duros está siendo usado para otra función en ese momento, podrás acceder a los mismos datos en otro disco duro, en el mismo servidor), mientras el propio equipo se encarga de otras funciones operativas.

Básicamente, la tecnología hace que los discos duros trabajen en conjunto como si fueran uno solo, aprovechando el rendimiento de todos al mismo tiempo en la escritura y lectura de datos.

El problema es que, si uno de los discos duros termina corrompido (por algún malware), toda la información grabada hasta ese momento quedará comprometida.

Es como si el documento de datos fuera un edificio, y las diferentes partes grabadas en los discos duros fueran los pilares centrales. En el momento en que uno de ellos falla, todo el edificio deja de sostenerse también.

SAS

La tecnología SAS, por otro lado, usa varios discos duros en forma de espejo, para así crear redundancia y mantener los datos más seguros.

Al espejar el disco duro, el sistema graba todo en el disco principal y crea una copia de seguridad instantánea en un disco separado. Así, ante cualquier imprevisto con el primero, el sistema sigue funcionando normalmente usando el segundo, tercero, cuarto, y así sucesivamente.

El costo y el rendimiento de los SAS dependen de la calidad y la marca del disco duro. Los más caros suelen tener mayor capacidad, mejor velocidad y una cantidad superior de discos utilizados para la grabación simultánea.

Estas máquinas pueden permanecer encendidas todo el tiempo sin problemas de sobrecalentamiento, siempre que no se coloquen dentro de un cajón, por ejemplo.

Lo ideal es tener una sala pequeña dedicada a ellos, con acceso restringido de personal, pero con buena ventilación, tanto para la entrada de aire fresco como para la salida de aire caliente.

Las ventajas pueden resumirse en la seguridad en el almacenamiento de los datos, así como en un rendimiento superior en comparación con las demás opciones. Por estos motivos, el equipo termina siendo más caro que los demás, por encima del promedio de cualquier otro tipo de terminal.

Todos estos tipos de servidores son seguros por estar físicamente contigo, siempre que se realicen los cuidados y el mantenimiento adecuados.

Cuanto más dedicado y costoso sea el servidor, más compleja será su configuración y mantenimiento. Si el servidor se encuentra dentro del local donde ocurre tu operación, solo necesitarás conectarlo a la red local, y no a internet.

Debido a esta conexión directa con los demás equipos de tu operación, el tiempo de respuesta suele ser muy corto (dependiendo de la red y la infraestructura de cableado o Wi-Fi).

También existe la posibilidad de mantener el servidor en otro lugar, comunicándose a través de la red con tu negocio para generar y almacenar los datos de los informes.

Sin embargo, si se cae internet o ocurre algún problema con la red, tu operación puede verse comprometida. Esto sucede porque, al ser responsable de las rutinas operativas y las funciones de back-end, la interrupción de la comunicación termina generando problemas operativos en los demás equipos.

La integridad de los datos se verá comprometida en caso de caída de la conexión, y puede generar lentitud en el sistema por las bajas o interrupciones de señal y velocidad.

Toda la parte administrativa, la base de datos y los informes están en este equipo, y para evitar problemas es necesario que este servidor tenga un hardware (configuración de especificaciones) y una infraestructura de red acordes con el volumen de la operación del negocio.

¿Qué tipo de servidor es mejor para la automatización en bares y restaurantes?

Todos estos tipos de servidores pueden trabajar de forma independiente o en conjunto. 

Por ejemplo, un servidor gateway para contingencia en caso de caída de internet, con el servidor en la nube como respaldo; o un servidor interno que cuenta con respaldo mensual en la nube.

Existen innumerables posibilidades para combinar estos tipos de servidores, adecuando la estructura de almacenamiento y procesamiento de los datos y rutinas de la mejor manera posible para tu establecimiento. 

Cada tipo de servidor o cada combinación depende de la operación — si es un lugar fijo con terminales, o un food truck que solo cuenta con celulares — y también debe ser acorde con el tamaño de la operación.

Consulta a un técnico de confianza para saber cuál se adapta mejor a tu establecimiento.

Cómo preparar la infraestructura del establecimiento para la Automatización Comercial

Ahora que ya sabes qué equipos son necesarios para la automatización, es muy importante entender qué necesita ese equipo para funcionar.

Las computadoras y accesorios son los músculos, pero los puntos de red y energía son el sistema nervioso central y el esqueleto de la operación. Sin la estructura adecuada, el sistema no rinde ni el 10% de lo que podría rendir.

Es muy fácil saber qué hacer cuando se tiene la información correcta, por eso reunimos los mejores consejos sobre este proceso.

Esta va a ser la parte en la que preparas tu negocio para crecer, y para que crezca sin obstáculos, vas a necesitar prepararlo correctamente. ¡Sigue leyendo y descubre cómo preparar tu establecimiento para la automatización comercial!

Cómo planificar la red de internet y energía

Todas las computadoras y lectores se comunican a través de una red, usando un cable que conecta a cada uno de ellos a un hub o switch.

Las pantallas de pedido y visualización, impresoras de pedidos y terminales para las cajas funcionan con el cable de red y el de energía, así que ten a mano el plano de cómo será o es la distribución de tu establecimiento.

Es mucho más fácil planificar la implementación sabiendo dónde se colocarán los puntos y por dónde pasarán los cables.

En resumen, vas a necesitar un punto de red (hub o switch) y un punto de energía para cada:

• Terminal de caja
• Impresoras fiscales
• Impresoras de pedidos
• Pantallas de visualización
• Pantallas de pedidos
• Escáner de código de barras

Cuidados con la red Wi-Fi

Solo los smartphones y tablets que normalmente se usan para anotar pedidos pueden conectarse usando Wi-Fi. 

En el caso de ellos, vas a necesitar verificar el alcance de la señal de internet en tu establecimiento. Existen diversas apps en el mercado que te ayudan con esto, como WifiAnalyzer.

Si por casualidad hay fallas en algunos lugares, busca un técnico que te ayude con la instalación de repetidores de señal o routers. 

Las fallas en internet causan pedidos repetidos, pedidos incompletos en la pantalla de visualización, dificultad para procesar pagos y muchas otras fallas que terminan afectando la reputación de cualquier negocio.

Esto también aplica para los establecimientos que ofrecen red Wi-Fi abierta a los clientes. Cuantas más personas estén conectadas a una red, más lenta se pondrá la conexión, generando los mismos problemas que acabamos de mencionar.

Por lo tanto, instala una red exclusiva para las máquinas que vas a usar en la automatización de tu negocio.

Cuenta con un técnico especializado

Es necesario llamar a un técnico para realizar todas estas modificaciones, pero es todavía más importante que conozcas esta información para poder planificar bien la obra.

Cuando colocas los cables de red y energía muy cerca uno del otro, generan interferencia electromagnética, y eso hace que la señal se interrumpa.

Sin el aislamiento correcto, la señal termina fallando, interrumpiendo el funcionamiento del sistema. Apenas um técnico qualificado vai conseguir. 

Conoce EPOC: sistema de automatización comercial para bares y restaurantes

Como vimos en este artículo, la automatización comercial es la mejor solución para restaurantes y bares que desean tener operaciones eficientes e inteligencia de negocio.

Además de automatizar procesos y brindar agilidad en la atención al cliente, el uso de tecnología permite que los gestores puedan dedicar más tiempo a las estrategias de crecimiento de la empresa.

Ahora que ya conoces estas ventajas y sabes todo lo necesario para automatizar la operación de un establecimiento, ya puedes implementar la automatización comercial. ¡Empieza eligiendo un socio de confianza!

O EPOC es el sistema de automatización comercial para bares y restaurantes más completo del mercado. Entre sus funcionalidades están:

• TPV para atención de mesa, mostrador, comanda individual prepaga y pospaga, ficha de producto, balanza, torniquete, rodízio y KDS para facilitar la preparación de los platos.
• Autoservicio vía totem y por código QR, con el que tu cliente puede acceder a tu menú, hacer el pedido y pagar desde su propio celular.
• Pix, TEF y pago integrado por bluetooth
• Integración con las principales apps de Delivery (iFood, Rappi, Delivery Direto) y grandes ERPs (SAP, Everest, Omie)
• Back office administrativo con control de inventario, ficha técnica y módulo de producción
• Gestión financiera con cuentas por pagar y por cobrar, flujo de caja y estado de resultados
• CRM con registro de clientes, Programa de fidelización y promociones exclusivas

Todo esto y mucho más fue desarrollado por especialistas en el mercado de bares y restaurantes. Tenemos todo lo que necesitas para la automatización de tu establecimiento. Cada detalhe do sistema é pensado para potencializar as vendas e otimizar os resultados do negócio. 

Nuestro sistema se adapta a diferentes modelos de operación, y puedes contar con nosotros para entender qué es lo que más sentido tiene para tu bar o restaurante.

Trabajamos con socios que ofrecen el mejor servicio y brindan soporte total para que implementes la automatización comercial. ¡Habla con nosotros para automatizar tu restaurante o bar! Solicita el contacto de nuestros consultores para saber cómo podemos ayudarte.

¿Quieres convertirte en un socio EPOC y ayudar a revolucionar el mercado de restaurantes y bares? Conoce los beneficios de convertirte en uno de nuestros distribuidores!

Preguntas Frecuentes