La impresora de pedidos y la pantalla de producción — también conocidas como Kitchen Display System (KDS) — son equipos que ayudan en la organización de la preparación de alimentos y bebidas en restaurantes y bares.
Esenciales para que los pedidos se preparen con más agilidad y se entreguen al cliente en menos tiempo, estas soluciones tienen algunas diferencias entre sí, que deben considerarse a la hora de elegir.
¿Quieres saber cuál es la mejor para tu establecimiento? ¡Entonces sigue leyendo este artículo!
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¿Qué es una impresora de pedidos?
La impresora térmica de pedidos es un equipo utilizado para imprimir los pedidos realizados en el terminal de atención, el TPV.
Cada vez que un pedido se registra en el TPV, se imprime automáticamente en la cocina o en el bar donde se producirá. La impresora de pedidos necesita tinta y papel para funcionar, así que es esencial mantener un stock de esos materiales cerca de ella.
Para tener una línea de producción capaz de atender diversos pedidos realizados de manera simultánea, es necesario tener un sistema de organización fácil y eficiente de los pedidos impresos:
- Fácil para que tus cocineros y bartenders no tengan que gastar tiempo poniendo los nuevos pedidos en la línea de producción;
- Eficiente para que todos los pedidos se hagan en el tiempo correcto, sin que ninguno sea olvidado.
Con un tablero y algunas chinchetas puedes poner los pedidos por orden de llegada y retirarlos en el momento en que los platos o tragos estén terminados. ¡Así, ningún pedido se hará dos veces ni se olvidará!
¿Qué es una pantalla de producción (KDS)?
La pantalla de producción es un monitor o tablet que muestra los pedidos que deben producirse en la cocina o el bar. Al igual que en el caso de las impresoras de producción, los pedidos registrados en el TPV se envían directamente al KDS.
Sin embargo, una de las diferencias entre las dos soluciones es que utilizando una pantalla de producción no necesitas gastar en papel y tinta para imprimir los pedidos.
Además, el sistema KDS es automatizado. Es decir: no es necesario organizar los pedidos impresos manualmente en un tablero. La pantalla muestra todos los pedidos en el orden en que se realizaron, utilizando el sistema kanban para una mejor visualización del avance de la producción.
Otras características del KDS son:
- Visualización de todos los pedidos en una sola pantalla:salón, delivery e Take away.
- Cronómetro que indica cuánto tiempo lleva el pedido en producción, facilitando la priorización.
- Cambia de color para facilitar la gestión de los pedidos y alertar retrasos.
- Pantalla de Runner para optimizar la atención a los clientes.
- Emite notificaciones push informando que el pedido está listo para el camarero (por estación) o para el cliente (cuando es autoservicio).
- Integración con la pantalla de expedición, para operaciones que trabajan con pedidos con número y retiro en el mostrador.
Las pantallas de producción necesitan un lugar que sea de fácil visualización para todos, pero que no quede en medio de donde se preparan los alimentos y las bebidas.
Esto porque, cuando un empleado va a verificar los nuevos pedidos, no puede quedar en el camino de otro que está terminando de preparar la comida de los clientes del establecimiento.
¿Cuál elegir: Pantalla de Producción o Impresora de Pedidos?
La elección de la mejor solución para tu establecimiento depende de la complejidad de tu operación.
En general, un restaurante o bar que no tiene un flujo muy intenso de pedidos saliendo puede mantener la eficiencia utilizando la impresora de pedidos. Porém, alguns pontos que você deve considerar sobre esse equipamento são:
- Gasto en papel y tinta: aunque sea bajo, es recurrente y aumenta los costos de la operación.
- Organización manual: se necesita una persona responsable de organizar los pedidos en el tablero y no dejar que nada pase por alto.
- Poca visibilidad de los pedidos: no es posible identificar fácilmente pedidos parecidos y, en general, se produce solo un pedido a la vez.
- Falta de control del tiempo: no es posible estimar el tiempo que un pedido lleva esperando para ser producido.
A una pantalla de producción es indicada para operaciones que atienden un gran volumen de pedidos o que tienen más de una forma de atención (salón, delivery e take away).
Algunas ventajas del KDS son:
- No es necesario gastar en papel y tinta, solo la inversión inicial en el propio equipo.
- Automatización: los pedidos se organizan automáticamente en el orden en que se realizaron, sin necesidad de una persona responsable de eso.
- Mayor visibilidad de los pedidos: los pedidos se agrupan por tipo, posibilitando la producción de pedidos similares al mismo tiempo y ganando agilidad.
- Control del tiempo: cada pedido tiene el cronómetro que indica hace cuánto tiempo entró en producción, permitiendo priorizar la producción con más facilidad. Cuenta con alerta de retrasos.
En resumen, el sistema KDS contribuye a que los restaurantes y bares organicen el flujo de producción con mucha más facilidad, automatizando procesos desde el pedido en el TPV hasta la entrega del pedido al cliente.
Con una producción más ágil, además de garantizar la satisfacción del cliente – con entrega rápida, sin errores y con la temperatura adecuada – es posible aumentar la productividad y la rentabilidad del negocio.
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Preguntas Frecuentes
¿Qué es una impresora de pedidos?
¿Qué es el sistema KDS?
¿Cómo funciona el sistema KDS?
¿Cuáles son las ventajas del KDS para restaurantes?
1. No es necesario gastar en papel y tinta
2. Automatización de la gestión de pedidos
3. Mayor visibilidad de los pedidos
4. Control del tiempo y reducción de los retrasos
5. Más eficiencia y organización en la cocina
