El kiosco de autoservicio está cada vez más presente en restaurantes y bares. En la ola de la transformación digital, los locales más modernos han adoptado esta tecnología para agilizar los pedidos, facilitar los pagos, mejorar la experiencia de los clientes y reducir costos.
Si estás buscando optimizar los procesos de tu operación y maximizar las ganancias de tu negocio, ¡esta es sin duda una solución que necesitas conocer!
En este artículo, entérate de todo sobre el kiosco de autoservicio y aprende cómo implementarlo en tu bar o restaurante. ¡Sigue leyendo!
La tendencia del autoservicio en restaurantes y bares
Es probable que ya hayas usado un kiosco de autoservicio. Al fin y al cabo, esta tecnología no es exactamente una novedad. Ya es bastante común para sacar dinero del banco, hacer el check-in de un vuelo, pagar las compras del supermercado o sacar el número de atención en una clínica.
Sin embargo, recién en los últimos años esta solución ha ido ganando terreno también en el mercado de food service. No es casualidad: la digitalización del sector fue impulsada por la pandemia de coronavirus y se convirtió en una exigencia de los consumidores. Logo, é preciso se adaptar aos novos padrões de consumo.
Las grandes cadenas de fast food se adelantaron y han invertido fuerte en el autoservicio. McDonald's, de hecho, ya está probando una tienda sin ningún empleado. Nela, o cliente faz o pedido em uma tela e os robôs preparam e entregam o lanche.
Claro que este todavía es un caso aislado, pero indica el camino que los restaurantes y bares deberán seguir de aquí en adelante. Para empezar, conoce más sobre los sistemas de autoservicio a continuación.
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¿Qué es un kiosco de autoservicio?
El kiosco de autoservicio es un equipo que permite que el cliente haga el pedido y el pago por su cuenta, sin necesidad de interactuar con otra persona. También se lo conoce como totem de autoservicio o terminal de autoatención.
En el caso de bares o restaurantes, este equipo presenta el menú digital en una pantalla táctil y está conectado a los sistemas de ventas (TPV), inventario, KDS y pagos.
Así, cuando el cliente llega al establecimiento, puede ver el menú, seleccionar los artículos que desea y realizar el pago sin necesidad de la ayuda de un camarero o mesero.
Luego, el pedido se envía automáticamente a producción y el cliente recibe un número para esperar la entrega.
¿Cuál es la función del kiosco para los restaurantes?
La función principal de los kioscos de autoservicio en bares y restaurantes es permitir que los clientes hagan sus propios pedidos y, de esta forma, reducir la cantidad de colaboradores dedicados a esa tarea.
Pero el equipo también tiene otras funcionalidades. Una de ellas es reemplazar el menú tradicional en papel por un menú digital atractivo e inteligente. El impacto visual de los productos que se muestran en la pantalla del kiosco es mucho mayor, y eso puede estimular el consumo.
Además, el menú puede personalizarse y editarse según la necesidad. Existe la opción de destacar productos, hacer sugerencias de acuerdo con los artículos que el cliente selecciona y difundir campañas y promociones.
Leia também: Ingeniería de menú: entiende cómo hacerla en tu establecimiento
Otra función del terminal de autoatención es reemplazar las cajas móviles o volantes. Puedes distribuir los equipos por tu establecimiento, y los clientes tendrán autonomía para hacer sus pedidos sin tener que esperar a un mesero o desplazarse hasta el mostrador, por ejemplo.
¿Cómo funciona el kiosco de autoservicio?
El kiosco de autoservicio está conectado al sistema del restaurante, donde están registrados todos los productos y precios. Los equipos se colocan en la entrada o el mostrador del establecimiento y muestran un menú digital en la pantalla. Al llegar, el cliente puede navegar y hacer su propio pedido, sin necesidad de interacción humana.
El kiosco puede configurarse para diferentes modalidades de venta:
- Venta directa: el cliente hace el pedido, paga y recibe un número para retirarlo
- Check out: el cliente abre una comanda, consume y realiza el cierre y el pago después de consumir
- Carga de crédito: el cliente realiza el pago y carga créditos de consumo en la comanda
Por lo tanto, esta tecnología se adapta a los más diversos modelos de negocio, desde fast food hasta bares y discotecas que utilizan comandas individuales.
Además, la integración del kiosco con el sistema del restaurante garantiza la seguridad de las operaciones y permite la automatización de procesos como la gestión de pedidos, el control de ventas y el inventario, por ejemplo.
Mira a continuación un ejemplo que simula la experiencia de tu cliente.
¿Con qué soluciones se puede integrar el kiosco?
Para que la operación de tu restaurante o bar sea aún más eficiente, lo recomendable es integrar el kiosco a un sistema completo. Al fin y al cabo, de nada sirve tener agilidad en los pedidos si la cocina no logra seguir el ritmo y producir al mismo compás, por ejemplo.
Para sacar el máximo provecho de la tecnología y automatizar tu operación de punta a punta, el kiosco puede integrarse con otras soluciones:
- PDV: Registra las ventas, emite comprobantes fiscales, actualiza el inventario y envía los pedidos a la cocina.
- KDS: una pantalla de producción para agilizar los pedidos en la cocina o el bar. Muestra los detalles y evita errores, reduciendo las anulaciones de productos.
- Agregador de pagos: permite tarjetas de crédito y débito, billeteras digitales y PIX. Facilita el cierre de caja,
- ERP: un back office administrativo completo que centraliza la gestión administrativa, financiera, fiscal, de compras y de inventario, y mucho más.
Con esto, tu operación ganará eficiencia y tu negocio aumentará su rentabilidad, entre muchas otras ventajas que veremos a continuación. ¡Míralo!
¿Cuáles son las ventajas de los kioscos de autoservicio?
Mira a continuación la lista de las principales ventajas del kiosco de autoservicio para restaurantes y bares.
Costo bajo
El costo de adquisición e implementación de los kioscos es bajo en comparación con los costos de contratar personal para recibir a los clientes y atender en la caja.
Con los equipos y el sistema funcionando, puedes reducir tu plantilla y ahorrar en los costos de contratación fija o freelance. Además, el tiempo y la inversión en capacitación también disminuyen.
Mayor eficiencia en la operación
Como vimos, cuando se integran con los demás sistemas, los kioscos de autoservicio hacen que toda la operación sea más eficiente.
Apenas se confirma el pedido, este se envía automáticamente a la cocina, se descuenta del inventario y se contabiliza la venta. Todo esto con menos probabilidades de errores.
Menos filas y aglomeraciones
Las filas y aglomeraciones son grandes problemas en bares y restaurantes. A ningún cliente le gusta el desorden ni tener que esperar. Los kioscos brindan autonomía y practicidad a la hora de pedir.
Y más: puedes aumentar los puntos de venta de tu establecimiento, distribuirlos por el local y, con eso, evitar aglomeraciones. El cliente no necesita esperar a ser atendido ni desplazarse hasta una caja fija, por ejemplo.
Reducción en el tiempo de atención
Como los pedidos salen con más agilidad, también se reduce el tiempo de atención.
Esto es muy ventajoso para los restaurantes, principalmente, porque la rotación aumenta y las mesas se liberan más rápido. Así, logras atender a más clientes y aumentar la facturación.
Reducción de desperdicios y anulaciones
Algunos errores comunes al registrar pedidos se eliminan cuando el cliente usa el kiosco de autoservicio. No existe el riesgo, por ejemplo, de que el camarero entienda mal, haga una anotación ilegible u olvide que el jugo es sin azúcar.
Así, se reduce el desperdicio y la anulación de pedidos. Con menos pérdidas, mejoras la facturación.
Más ventas y un ticket promedio más alto
Un análisis de Tillster, empresa estadounidense que opera en este mercado, indica que los pedidos realizados a través de kioscos de autoservicio tienen un valor promedio 30% mayor que los pedidos realizados por otros medios.
Impresionante, ¿no?
Una explicación de este aumento es el hecho de que las imágenes son más atractivas y los clientes pueden interactuar con el menú, que además es menos limitado que el de papel.
Además, existen algunas estrategias de ingeniería de menús que se pueden implementar: productos destacados, combos, sugerencias de nuevos artículos según lo que ya se seleccionó, ofertas y promociones especiales.
Por último, los menús digitales son más fáciles de editar. De esta forma, pueden adaptarse para fechas conmemorativas o noches temáticas especiales, por ejemplo, e impulsar las ventas.
Clientes más satisfechos
Y para cerrar, por supuesto, los clientes se van mucho más satisfechos cuando la atención es ágil. Según un estudio realizado por Deloitte, el 73% de los clientes prefiere hacer pedidos usando kioscos de autoservicio antes que esperar en filas.
Gran parte de las quejas se deben a demoras o errores en los pedidos, y el autoservicio reduce, ¡y mucho!, estos problemas.
Con una experiencia positiva, es probable que los clientes dejen buenas reseñas, regresen en otras ocasiones y recomienden tu establecimiento a amigos y familiares.
¿Cuáles son los beneficios para la experiencia del cliente?
Ya vimos al principio que la digitalización de los restaurantes y bares es una exigencia de los consumidores. Esta tendencia debería fortalecerse en los próximos años, y aún más a medida que las nuevas generaciones ganen poder adquisitivo.
Entre los beneficios de los kioscos de autoservicio para la experiencia del cliente en restaurantes y bares están:
- No tiene que enfrentar filas;
- No tiene que esperar la atención del camarero;
- Tiene más autonomía y libertad para hacer los pedidos y el pago;
- Visualiza mejor las opciones del menú y personaliza el pedido;
- Recibe más atención y un servicio de excelencia cuando lo necesita, ya que los camareros no están sobrecargados;
- La preparación de los pedidos es más rápida, ya que se envían automáticamente a producción;
- No hay errores en los pedidos.
Saber más: 7 Motivos para Invertir en Kioscos de Autoservicio en tu Establecimiento
Entonces, si deseas ofrecer una experiencia moderna y eficiente a tus clientes, mira a continuación cómo implementar esta tecnología en tu restaurante o bar.
Cómo implementar un sistema de autoservicio en tu restaurante
Ahora que ya entendiste qué es un kiosco de ventas y conociste los beneficios para bares y restaurantes, debes estar preguntándote: ¿cómo hago para implementarlo en mi establecimiento?
Adoptar esta tecnología requiere algunos cuidados, así que vamos a darte algunos consejos sobre la infraestructura que necesitas y qué considerar a la hora de elegir tus equipos y sistemas.
1. Infraestructura
Para digitalizar tu restaurante y automatizar la operación, es fundamental invertir en infraestructura. Al fin y al cabo, de nada sirve invertir en equipos y sistemas si no cuentas, por ejemplo, con una red de internet capaz de soportar todo eso.
En ese sentido, elige equipos de calidad y contrata profesionales especializados para planificar e instalar toda la infraestructura, y realizar el mantenimiento cuando sea necesario.
Y atención: no estamos hablando solo de los kioscos, sino también de las impresoras, pantallas de producción, terminales de pago (maquinitas), red Wi-Fi dedicada exclusivamente al sistema, servidores en la nube u on-premise, entre otros.
2. Sistemas
Después de tener la infraestructura lista, es hora de configurar los sistemas. Como vimos, el kiosco de autoservicio funciona con un sistema TPV y puede integrarse con otros, como KDS, agregador de pagos y ERP.
La integración de estos sistemas merece toda la atención para que no ocurra ningún error. Elige buenos proveedores, capaces de brindarte asesoría y ayudarte con la parametrización que mejor se ajuste a tu negocio.
Otro punto esencial en este sentido es el soporte. Elige un proveedor que garantice soporte en caso de fallas en el sistema, o podrías perjudicar tus resultados.
3. Menú digital
Para que los kioscos de autoservicio sean realmente una excelente experiencia para los clientes, es necesario crear un menú digital organizado y con toda la información necesaria.
Ya mencionamos este punto antes, pero vale la pena resaltarlo: la ingeniería de menú es una gran aliada en este momento. Es una estrategia enfocada en aumentar las ventas y facilitar que los clientes comprendan los productos ofrecidos.
Invierte en fotos profesionales y atractivas, crea descripciones detalladas de los ítems, identifica cuáles son los platos destacados de tu menú y dales mayor visibilidad.
Con esto, lograrás ese tan esperado aumento en el ticket promedio de las ventas.
4. Capacitación del equipo
Con todo listo, tendrás que capacitar a tu equipo. Los kioscos de autoservicio tienen una usabilidad simple y sencilla, pero algunos clientes pueden tener dificultades en algún momento o dudas sobre el menú.
Por eso, capacitar al personal es indispensable. Deben saber cómo operar el sistema, hacer actualizaciones y corregir posibles fallas. Nada complicado, así que sin duda no tomará mucho tiempo capacitar a los colaboradores.
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- Menú digital: menú editable y personalizable, con posibilidad de destacar productos y difundir campañas y promociones;
- Parametrización: opciones de venta directa con contraseña para el retiro, carga de crédito en la comanda o check-out para cerrar la comanda y pagar;
- Pago seguro y eficiente: ¡recibe pagos con Tarjetas de Crédito, Débito, Billeteras Digitales y Pix!
- Agilidad en la operación: el pedido pagado por el cliente en el kiosco sale automáticamente hacia producción.
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