Una de las decisiones más importantes al abrir un restaurante o bar es: ¿qué formato de atención y control de ventas utilizar?
Esto porque esa elección impacta no solo en la experiencia del cliente, sino también en la eficiencia de la operación y en los resultados del negocio.
La comanda individual es una de las opciones y tiene diversos beneficios. ¡Sigue leyendo este artículo para saber cómo funciona y por qué utilizarla en tu establecimiento!
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¿Qué es la comanda individual?
La comanda individual es una forma de controlar y registrar el consumo de cada cliente por separado en un restaurante, bar o discoteca.
En este sistema, el encargado abre una comanda para cada cliente cuando este llega al establecimiento. Así, el registro de consumo se hace de forma individual, lo que hace la atención más organizada, facilita la gestión de los pedidos y agiliza el pago.
La comanda puede incluir información como:
- número de comanda
- nombre del cliente
- artículos pedidos y sus cantidades
- precio unitario y total de lo consumido
Además, también puede incluir observaciones sobre el servicio, como modificaciones en los platos y otras solicitudes del cliente.
Hay diferentes formatos de comanda que se pueden utilizar: comanda en papel, tarjeta, pulseras y comanda digital o electrónica. Basta que tenham um número único, um QR Code ou um código de barras para identificação do cliente.
Saber más: Modelo de comanda: descubre cuál es el mejor para tu negocio
¿Cómo funciona la comanda individual?
Podemos clasificar las comandas individuales en dos tipos: prepaga y pospaga. A escolha entre uma e outra deve levar em conta o modelo de negócio, a organização da operação e a experiência do cliente. Saiba mais a seguir:
Comanda prepaga
En este modelo, el cliente hace el pago antes de consumir. Ou seja: adquire um valor em créditos na comanda e pode utilizar à vontade. Basta apresentar a comanda ao atendente para descontar o valor do que deseja consumir.
Es más común en bares y discotecas, ya que agiliza la atención, aumenta el control y evita filas en la caja al final de la noche. La desventaja, sin embargo, es que el cliente puede terminar consumiendo menos porque no quiere hacer una nueva recarga.
También es común que el cliente quede con algún saldo pendiente en la comanda. En este caso, es posible hacer la devolución o establecer un plazo para que el cliente consuma en otro momento, lo que contribuye a la fidelización.
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Comanda pospaga
En este modelo, el camarero o el encargado abre una comanda para el cliente cuando llega al establecimiento y registra todo lo que consume. Al final, el cliente presenta la comanda para sumar los valores y pagar.
Normalmente lo utilizan restaurantes, bares, pizzerías, cafeterías y locales de comida rápida. La ventaja es que el cliente puede pedir y consumir sin preocuparse por el pago desde el principio.
Esto hace la experiencia más fluida y puede incentivarlo a comprar más, ya que es más fácil pedir otra ronda, por ejemplo, que tomarse el trabajo de recargar la comanda para poder consumir.
Por otro lado, este sistema puede generar filas en la caja y también hay un mayor riesgo de errores y pérdidas. Esto se puede resolver con soluciones con opción de autoservicio como EPOC GO. Com ele o cliente faz o pedido e o pagamento sem precisar aguardar atendimento.
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6 motivos para utilizar la comanda individual
Si aún tienes dudas sobre si tiene sentido adoptar el sistema de comanda individual en tu restaurante o bar, ¡mira a continuación nuestra lista de beneficios!
1. Precisión en el registro de pedidos
¿Sabes cuando hay un grupo de personas en una mesa y cada uno quiere un plato y una bebida diferente? Las probabilidades de que todo termine en confusión son altas: el camarero anota un pedido equivocado, olvida que tal persona quiere el jugo sin hielo, no sabe quién pidió qué.
La comanda individual hace que el registro sea mucho más preciso. Como cada cliente tiene su propia comanda, no hay tantas confusiones ni errores. Es mucho más fácil saber qué consumió cada uno y entregar los pedidos correctamente.
2. Agilidad en la atención
En el caso de la comanda prepaga, el cliente tiene más libertad para consumir y el encargado solo necesita descontar el pedido, lo que agiliza mucho la atención y evita filas.
Con la comanda pospaga, el encargado tiene acceso rápido a lo que pidió cada cliente. Esto hace que la entrega de los pedidos sea más eficiente, ya que no hay confusiones ni retrasos.
Además, el camarero puede brindar una atención personalizada, llamando al cliente por su nombre y dando sugerencias según lo que ya pidió, por ejemplo.
3. Mayor control
Con una comanda individual es más fácil controlar el consumo de cada cliente.
Esto es ventajoso para el propio cliente, ya que sabe exactamente qué consumió y puede controlar sus gastos. Y también para el establecimiento, porque el registro de las ventas es más preciso, lo que reduce fraudes y errores que pueden perjudicar la facturación.
4. Facilidad para personalizar los pedidos
Como cada uno tiene su propia comanda, es más fácil personalizar los pedidos.
No existe el riesgo de que el camarero se olvide o lo confunda con el pedido de otra persona. Así, el cliente puede cambiar ingredientes, agregar un artículo, incluir una observación para la preparación y tener la certeza de que será atendido. La experiencia se vuelve más personalizada y satisfactoria.
5. Es más simple dividir la cuenta
La comanda individual también facilita el momento de pagar. Cada uno tiene la suya con el registro de lo que consumió, así que no hace falta recordar el pedido de cada persona ni hacer cálculos para dividir la cuenta. Esto acaba con los conflictos, acelera el pago y reduce las filas en la caja.
6. Datos de consumo y perfil de los clientes
Si utilizas un sistema con registro de clientes, la comanda individual también permite recopilar los datos y hacer análisis para entender cuál es el perfil de tus clientes y cuál es su patrón de consumo.
Es muy simple identificar cuáles son los artículos que más salen y cuáles no son tan populares, por ejemplo. Con eso, puedes hacer ajustes en el menú y pensar promociones y estrategias para fidelizar a los clientes.
En resumen, los principales beneficios de la comanda individual son la mejora en la experiencia del cliente, el aumento de la eficiencia en la atención, la reducción de errores y fraudes y la generación de información para aumentar las ventas.
Aunque es un sistema muy ventajoso, vale la pena destacar: considera siempre las necesidades de tu negocio, como el concepto, el perfil del público y la dinámica de la operación.
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Además, puedes usar la comanda individual simultáneamente con el sistema de atención por mesa o barra. Es decir: EPOC se adapta a lo que tu negocio necesita para ser más rentable.
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