Eventos como Brasil Sabor y Comida di Buteco amplían la visibilidad de los negocios y atraen público de todo el país
Los festivales gastronómicos se han consolidado como importantes vitrinas para bares y restaurantes en distintas regiones del país. Además de mover la economía local, eventos como Brasil Sabor y Comida di Buteco ayudan a los locales a conquistar nuevos clientes, difundir platos de autor y fortalecer la identidad gastronómica regional.
Según la Abrasel – Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes, los festivales también contribuyen a impulsar pequeños negocios del sector de alimentación fuera del hogar al estimular la circulación de consumidores por las ciudades.
Los eventos amplían el alcance de los restaurantes
Presentes desde hace cerca de dos décadas en el circuito gastronómico brasileño, festivales como Comida di Buteco y Brasil Sabor reúnen a miles de consumidores en torno a la culinaria regional y a la creatividad de los establecimientos participantes.
En 2026, Brasil Sabor llega a su 20ª edición con más de 400 restaurantes inscritos. Organizado por Abrasel, el festival se realiza en más de 40 ciudades de 19 estados, entre el 14 y el 31 de mayo.
Para el líder de contenido de Abrasel, José Eduardo Camargo, el evento representa una oportunidad estratégica para el sector. “En esta edición especial de 20 años, el festival funciona como una plataforma para que los empresarios prueben nuevos sabores y fortalezcan el vínculo con los clientes, explorando el potencial de crecimiento comercial que un evento de esta dimensión proporciona”, afirma.
En Florianópolis (SC), el restaurante Buono Beach participa por quinta vez en el festival. El establecimiento presentará el plato Burrata da Ilha, preparado con burrata de búfala, camarones a la parrilla, ajo negro y tomate cherry.
La propietaria Cléia Ziebert afirma que el período exige reforzar el equipo y una capacitación específica para la atención. Para ella, la participación en el evento genera reconocimiento y amplía el alcance del restaurante. “Trae muchos clientes nuevos, porque se quedan con la curiosidad de conocer el plato y el lugar”, afirma.
Los pequeños negocios ganan competitividad
En Fortaleza (CE), el restaurante Toca do Peba apuesta por Comida di Buteco como herramienta de crecimiento y visibilidad. Participando del festival desde hace seis años, el establecimiento presentó en 2026 la botana “Mucuripe”, compuesta por filete de tilapia empanizado, puré de coliflor con espinaca, mantequilla de albahaca y vinagreta de fresa.
Para Ana Vieira, socia propietaria del restaurante, el festival permite que los pequeños negocios compitan en igualdad de atención con las grandes marcas del sector. “A través del concurso llegamos a públicos mucho más allá de nuestro alcance. Los comercios locales y familiares como nuestro bar no tienen el respaldo para competir con la estructura y la entrega de las grandes cadenas de bares y restaurantes, y la participación en Comida di Buteco es un cambio de rumbo muy grande para bares como el nuestro. La orientación, los consejos y los contactos que el equipo del concurso entrega a los dueños de bares es lo que nos da aliento para crecer y estar posicionados al lado de grandes nombres del sector”, revela Ana Vieira, socia propietaria de Toca do Peba.
Durante el período del evento, el restaurante amplía la producción y refuerza el equipo para atender el aumento de la demanda. “Nuestro movimiento y nuestros ingresos crecen alrededor de un 40% durante el período del Comida Di Buteco. El concurso genera un movimiento muy bueno dentro de la ciudad, recibimos personas de varios estados, algunos de nosotros incluso de otros países”, afirma Ana.
La gastronomía como experiencia cultural
Además del sabor, los platos presentados en los festivales buscan construir conexiones con la cultura y la identidad local. La presentación visual, los ingredientes regionales y las referencias culturales forman parte de la experiencia ofrecida al consumidor.
“En el caso del Mucuripe, es un homenaje a Fortaleza, un uso creativo de nuestros ingredientes locales y una presentación que celebra nuestros mares verdes, la artesanía local y referencias como el samburá y elementos de nuestra pesca tradicional. Creo mucho que el Comida Di Buteco se trata de eso: celebrar nuestra identidad y presentarle a las personas la riqueza de nuestra gastronomía y cultura”, destaca Ana.
Al unir gastronomía, creatividad y valorización regional, los festivales gastronómicos siguen fortaleciendo a bares y restaurantes en todo el país. Para los consumidores, representan una oportunidad de probar nuevos sabores; para los emprendedores, funcionan como herramienta de visibilidad, crecimiento y acercamiento con el público.
