Empresarios del sector de alimentos fuera del hogar prevén impacto en la operación y en el bolsillo del consumidor
La propuesta en discusión en el Congreso Nacional que prevé el fin del horario de trabajo 6×1 y la reducción de la jornada semanal de 44 a 40 horas ya moviliza a los pequeños emprendedores del sector de alimentos fuera del hogar.
Propietarios de establecimientos con pocos empleados señalan un posible aumento de costos, la necesidad de nuevas contrataciones y un impacto directo en los precios al consumidor.
Contrataciones y aumento de la nómina
Con la posibilidad de cambios en la jornada, los empresarios ya proyectan la necesidad de ampliar sus equipos. Es el caso de Lucas Amstalden, socio de la pizzería Pizza67, en Campo Grande (MS), que actualmente cuenta con cinco empleados.
Para él, la principal dificultad no está en la carga horaria semanal, sino en la reducción de los días trabajados. “El cambio de horario no es viable, porque voy a perder 1 día. Por más que yo esté ajustado a la cantidad de horas semanales, voy a tener la reducción en la cantidad de días. Como trabajamos 30 días al mes, necesito contratar personas para reponer ese descanso extra, entonces, queriendo o no, voy a tener que poner 2 empleados más”, afirma.
Con una nómina mensual de cerca de R$ 15 mil, el empresario estima un aumento significativo en los costos. “Mi costo va a pasar de R$15 a, por lo menos, R$25 mil, y para cubrir ese costo, voy a tener que vender de R$35 a R$40 mil más por mes”, revela.
Reajuste en los precios
El aumento de los gastos operativos debe reflejarse en el valor cobrado por los productos. Según Lucas, será difícil absorber los costos sin trasladarlos al consumidor. “En un primer momento necesitamos trasladarlo, no hay manera, sobre todo porque no hay cómo aumentar el número de ventas de la noche a la mañana”, afirma. La proyección es de un reajuste de entre el 15% y el 20% en los precios para equilibrar las cuentas.
En Viçosa (MG), Edilson da Silva, socio de la Lanchonete do Dênis, también evalúa que el impacto será inevitable. “Si el Gobierno cree que las personas tienen que descansar más, y yo también creo que tienen que hacerlo, ¿por qué no toca solo las horas trabajadas? La gran dificultad del pequeño es el horario. Va a haber aumento de precio. Si aumenta mi costo, si dificulta mi operación, voy a tener que trasladarlo”, afirma.
El empresario destaca además que el escenario económico ya presiona el consumo, con inflación elevada y consumidores más endeudados.
Competencia e informalidad
Otro punto de atención es el riesgo de que aumente la informalidad en el sector. Para Lucas, la competencia con negocios que operan fuera de la formalidad ya es un desafío. “Nuestro segmento tiene una competencia muy grande, muchas veces una competencia desleal. Un ejemplo, alrededor de mi pizzería hay otras 4 pizzerías. Yo soy el único que tiene CNPJ, soy el único que registra empleados, el único que emite factura y el único que paga impuestos. Las otras 3, los tipos trabajan en casa, están con la familia, entonces, ¿cómo voy a competir en términos de precio con ese tipo?”, se desahoga.
En la evaluación de Edilson, la falta de un debate más profundo sobre la propuesta puede ampliar ese escenario. “El mayor problema es cuando la legislación viene rígida: acaba empujándote a trabajar de forma irregular”, afirma. El posible cambio en la jornada laboral reaviva las discusiones sobre costos, competitividad y sostenibilidad de los pequeños negocios. Para los empresarios del sector de alimentación fuera del hogar, el desafío será equilibrar la adaptación a las nuevas reglas con el mantenimiento de la operación y de los precios, en un entorno ya marcado por márgenes reducidos y una fuerte competencia.
