Indicador con base única
Ticket, margen y productividad calculados de la misma manera en toda la cadena.
Plataforma · Capa de datos
Analytics
El mismo indicador, la misma base de cálculo, en toda la cadena.
El desafío
Cada gerente llega a la reunión con su propia planilla y su propio número. El mismo indicador — ticket promedio, margen, productividad — significa una cosa en una tienda y otra en la tienda de al lado, porque cada una lo calcula a su manera. Comparar se convierte en discutir metodología antes de discutir resultados.
Qué cuesta esto
La reunión de resultados empieza reconciliando números, no decidiendo. El ranking de locales no se sostiene, porque la base cambia. Y la decisión que dependía del dato llega después del mes que debía haber corregido.
Los indicadores se calculan sobre el Data Lake, con la misma definición para toda la cadena. El número de una tienda pasa a ser comparable con el de otra sin reconciliación, y la discusión vuelve a ser sobre el resultado — no sobre de dónde vino el número.
Capa 03
Ecosistema y datos
Se ubica sobre el Data Lake, en la capa de datos: consume el repositorio único y devuelve un indicador comparable, tanto en el panel de EPOC como exportado al BI corporativo del cliente.
Qué entrega esto
Comparación entre locales
Un ranking de tiendas que se sostiene, porque la metodología es la misma para todas.
Margen por ítem y por tienda
El costo de la ficha técnica se encuentra con el precio de venta, por producto y por local.
Panel operativo y gerencial
La visión del día para quien opera y la del período para quien decide, en la misma fuente.
Calculado sobre el Data Lake
El indicador proviene del repositorio único, no de una exportación manual de cada sistema.
Licencia de Looker para el BI del cliente
El área de BI de la cadena recibe licencia de Looker Enterprise sobre la base de la operación — y lo que ya se analiza en Power BI, Tableau o Qlik sigue ahí.
Conversación con
- BI
- ERP corporativo
Dónde se aplica
En operación
Alta gastronomía
Nino Cucina
Servicio de salón y control de margen en la misma plataforma.
El desafío
Mantener la secuencia de servicio impecable sin perder de vista el costo de cada plato.
30mesas
TPV · KDS · Analyticsimplantado
Preguntas frecuentes
¿Necesito una herramienta de BI separada para usar Analytics?
No para lo esencial: hay panel operativo y gerencial en la propia plataforma. Para análisis avanzado, el dato se exporta al BI corporativo que la cadena ya usa.
¿Por qué los números coinciden entre tiendas aquí y antes no coincidían?
Porque el cálculo es único y proviene del Data Lake. Antes, cada tienda exportaba y armaba el indicador a su manera; aquí la definición es la misma para todas.
¿El margen considera el costo real del plato?
Considera el costo de la ficha técnica frente al precio de venta. La calidad del margen depende de que la ficha esté actualizada — que es lo que trata la página de inventario y fichas técnicas.
Hablar con un especialista
Su operación creció. ¿Su tecnología está preparada?
Cuántos locales, qué stack ya está en funcionamiento, qué necesita integrarse y cómo sería el rollout.
