Catering: Cómo Ofrecer el Servicio y Ganar Más
El catering es una excelente oportunidad para que los restaurantes diversifiquen sus fuentes de ingresos y aumenten la visibilidad de la marca.
Si estás pensando en empezar a ofrecer este servicio, sigue leyendo este artículo. En él vas a entender qué es el catering, cuáles son sus ventajas y consejos para tener éxito. ¡Sigue leyendo!
¿Qué es el servicio de catering?
Catering significa "abastecer" o "proveer" en inglés. Como sugiere el nombre, es un servicio de suministro de comida y bebida en el lugar solicitado por el cliente, como bodas, fiestas corporativas, conferencias, entre otros.
A diferencia del servicio de buffet tradicional, en el que los invitados se sirven y arman su propio plato como quieren, el catering también ofrece otras opciones, como coffee breaks, platos à la carte o finger food, por ejemplo.
Un servicio completo de catering generalmente incluye:
- Elaboración del menú;
- Preparación de alimentos y bebidas;
- Logística de entrega y montaje en el lugar;
- Equipos y utensilios para servir;
- Servicio de camareros;
- Limpieza.
Es decir: el proveedor de catering se encarga de todo lo relacionado con la alimentación en el lugar. Gracias a esta comodidad, la demanda del mercado es alta y es posible atender a diferentes públicos. ¡Descubre más a continuación!
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¿Cuáles son los tipos de catering?
El mercado del catering es prometedor porque el servicio puede ofrecerse en diferentes contextos. Conoce a continuación los principales tipos:
Corporativo
El catering corporativo proporciona comidas para empresas durante reuniones, eventos, capacitaciones y conferencias.
El servicio debe adecuarse al entorno profesional, brindando practicidad y eficiencia. Coffee break, almuerzo ejecutivo, comidas completas y snacks para consumir a lo largo del día son algunas opciones que atienden esta demanda.
Social
El catering social atiende eventos como bodas, cumpleaños y fiestas privadas. En estos casos, las comidas pueden servirse de diversas formas: en buffets, estaciones temáticas, cóctel, finger food, à la carte, entre otras.
A domicilio
El catering a domicilio prepara comidas para consumir en la casa del cliente, ya sea en un evento familiar o en el día a día.
Comidas especiales, parrilladas, viandas y kits son algunos ejemplos de lo que se puede ofrecer. Para este público, la idea es aportar practicidad a la rutina diaria y mayor facilidad para los eventos familiares.
Industrial
El catering industrial es aquel que provee comidas para fábricas, hospitales, escuelas y otros lugares donde la demanda es muy grande y recurrente. Es decir, sirve comida en grandes cantidades.
Este tipo de catering tiene sus particularidades y depende de las necesidades de cada entorno. En las industrias, por ejemplo, las comidas pueden servirse en comedores en distintos turnos. También es común ofrecer snacks ya envasados, viandas, entre otros.
Estos son solo los principales tipos de catering. El mercado tiene una alta demanda y necesidades diferentes. Por eso, las empresas de catering pueden especializarse en un servicio específico o elegir varios modelos.
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¿Por qué ofrecer servicio de catering en tu restaurante?
Aunque es un servicio complejo, el catering es un camino natural para muchos restaurantes y tiene algunas ventajas. Por ejemplo:
Diversificación de ingresos
Ofrecer catering es una forma de diversificar las fuentes de ingresos del restaurante.
Después de conseguir una clientela fiel y recurrente, también puede ser una manera de tener una facturación garantizada y equilibrar las cuentas, especialmente en los períodos de menor movimiento.
Uso optimizado de los recursos
El catering puede ayudar a utilizar la capacidad de la cocina y la experiencia del equipo de forma más eficiente, aprovechando al máximo los recursos ya disponibles.
Los restaurantes que abren solo para la cena, por ejemplo, pueden aprovechar la estructura en otros horarios para producir comidas de catering.
Expansión de la marca
Atender eventos externos ayuda a aumentar la visibilidad de la marca, creando una oportunidad para que el restaurante se destaque y atraiga nuevos clientes.
De la misma forma, si el restaurante ya tiene una marca conocida en el mercado, puede conquistar clientes de catering con más facilidad y fortalecer su presencia en el mercado.
¿Cómo ofrecer el servicio de catering?
Hacer una buena planificación, tener una comunicación eficiente y ofrecer un servicio de calidad son algunos puntos esenciales para tener éxito en el catering. ¡Descubre algunos consejos a continuación!
Define tu nicho y público objetivo
Como vimos, existen diversos tipos de catering. Lo ideal es elegir un nicho y público objetivo acordes con la propuesta de tu restaurante, sobre todo al principio. Así puedes ofrecer un servicio de calidad y rentable para tu negocio.
Después de ganar experiencia, puedes expandir tus servicios a otros nichos y atender públicos diversos.
Haz una planificación detallada
Como el catering es un servicio completo —y muchas veces complejo—, es indispensable hacer una buena planificación, considerando todos los aspectos, desde la elaboración del menú hasta la limpieza.
Identifica cuáles son los recursos necesarios (equipo, equipamiento, utensilios, insumos) y los procesos que deben realizarse (preparación de los platos, logística de entrega y montaje, servicio de camareros).
Con esto garantizas la calidad de la entrega y también puedes prever cuáles serán los costos involucrados, evitando imprevistos.
Crea un menú flexible
Crea un menú flexible que pueda adaptarse fácilmente a las necesidades y preferencias de los clientes. Cada ocasión es única, por lo que tener diferentes opciones en el menú es importante para atender a todos.
También considera incluir variedades para los diferentes tipos de servicio (finger food, à la carte, buffet, etc.), ya que así puedes atender a un público más amplio.
Cuenta con un equipo calificado
Elige profesionales calificados y bien entrenados para el catering. Esto es muy importante para mantener un estándar de calidad, no solo de las comidas, sino del servicio en general.
Al fin y al cabo, el montaje, la organización, la limpieza y la atención son factores que impactan en la percepción de los clientes y, tal como ocurre en tu restaurante, esto es determinante para la fidelización.
Ofrece precios competitivos
El segmento del catering es bastante competitivo y, además de la calidad de las comidas, los clientes también buscan buenos precios. Los restaurantes tienen la ventaja de contar con la estructura, el equipamiento y el personal para realizar el servicio.
Aun así, es necesario controlar tus costos, negociar con proveedores y optimizar procesos para ofrecer un precio competitivo y, al mismo tiempo, un buen margen de ganancia.
Descubre más consejos para ganar más en tu restaurante
Con una planificación cuidadosa, un equipo bien entrenado y un compromiso con la calidad, los gestores de restaurantes pueden convertir el servicio de catering en un negocio exitoso y aumentar sus ganancias.
Implementar estas prácticas garantizará no solo la satisfacción de los clientes, sino también el crecimiento y la sostenibilidad del negocio a largo plazo.
Para conocer más consejos sobre la gestión de restaurantes, sigue de cerca el blog de EPOC e consulta nuestros materiales gratuitos.
