Saber cómo administrar un restaurante es fundamental para llegar al corazón de los clientes y consolidar tu espacio en el mercado. Esa base es la que proporciona innovación, crecimiento y, al final de todo, rentabilidad.
Y para ayudar a tu negocio en ese camino, preparamos siete consejos que garantizan una buena administración de restaurantes. ¡Descubre cómo gestionar las principales áreas de tu establecimiento!
Esto es lo que verás en este post:
Optimizar la operación y la producción
Hacer una buena gestión de personas
Utiliza la tecnología a tu favor
Estudia a tus competidores
Evalúa a tus proveedores
Ofrece un servicio excepcional
Descubre cómo (y dónde) promocionar tu restaurante
7 consejos sobre cómo administrar un restaurante
La administración de restaurantes puede ser un gran desafío. Gestionar tantas áreas, rutinas, actividades y procesos – y además brindar una buena atención a los clientes – no es tarea fácil.
Otro factor que aumenta esa dificultad es la especificidad de cada restaurante.
Dependiendo de la forma de operar, el público objetivo, los tipos de platos servidos e incluso la ubicación, también puede existir una gran variedad de actividades y cuidados relacionados.
Por eso, aquí encontrarás consejos generales que pueden ayudar a la gran mayoría de los establecimientos.
Están enfocados en la gestión de restaurante en los aspectos financieros y administrativos; en la gestión del equipo, en la eficiencia de la operación, en la atención a los clientes, entre otros. ¡Míralos!
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1) Optimizar la operación y la producción
Es importante prestar atención incluso a lo que parece básico y obvio. Es decir: mantén siempre tu operación lo más eficiente y ágil posible. Assim você evita desperdícios, melhora o atendimento e maximiza os lucros.
Para eso, realiza capacitaciones constantes con todo el equipo. Isso permite que as pessoas tirem dúvidas, pratiquem cenários e assimilem as práticas, processos e ferramentas usadas no dia a dia.
Lo mismo debe ocurrir siempre que una nueva persona se sume al equipo, o cuando se introduzca una nueva herramienta/solución en la operación.
Otro consejo de oro para perfeccionar la operación de tu restaurante es utilizar las herramientas correctas. Más adelante descubrirás cómo la tecnología puede ayudar a la producción por completo, pero algunos elementos esenciales son: PDV, ERP e KDS.
2) Hacer una buena gestión de personas
Pero de nada sirve tener una operación eficiente si las personas que la construyen no están contentas. De hecho, si tu equipo está insatisfecho, será casi imposible mantener la operación y la atención en buenos niveles de calidad.
Por eso, es fundamental prestar atención a las personas que están en el día a día de tu restaurante. Esto abarca una serie de cuidados y estrategias que miran tanto el lado profesional como el personal. Algumas boas práticas incluem:
- Tener un plan de carrera definido para cada puesto que indique la progresión de la persona en su trayectoria en el establecimiento;
- Proporcionar capacitaciones recurrentes para formar cada vez más al equipo;
- Ofrecer beneficios que ayuden a cuidar el bienestar de las personas, como seguro de salud, vale de comida/alimentación, plan odontológico y una remuneración acorde con el mercado.
3) Utiliza la tecnología a tu favor
Nunca está de más recalcarlo: la tecnología es tu amiga. Com ela o seu estabelecimento ganha agilidade, eficiência, economia e lucratividade. E o melhor, sem aumentar muito o trabalho da sua equipe – pelo contrário, pode até reduzi-lo.
Piénsalo así: al preparar un plato, un chef necesita los mejores ingredientes, utensilios, electrodomésticos y miembros del equipo de preparación, ¿verdad? La misma lógica debe aplicarse a todas las demás áreas del restaurante.
Por eso, no tengas miedo de apostar por la tecnología. Atención telefónica, menús online, menús digitales, herramientas de gestión de pedidos, de inventario e incluso de toda la vida financiera del establecimiento son algunas de las soluciones más útiles del mercado.
Y para garantizar que todo funcione bien, de forma conectada y práctica, es fundamental tener un sistema para restaurante. Com essa solução você pode gerenciar e automatizar diversas tarefas e processos com apenas um software.
4) Estudia a tus competidores
No basta con estar atento a tu restaurante, también hay que saber qué pasa en la competencia. Así sabes cómo se compara tu establecimiento con los demás y además puedes conocer nuevas prácticas, ideas y tendencias del mercado.
Procura tener un panorama del mercado de competidores de tu zona en su conjunto y, mejor aún, también un análisis de los competidores directos.
Si tienes una pizzería, por ejemplo, analiza de cerca las promociones, la publicidad, los precios e incluso los sabores de otras pizzerías de la zona.
Por último, recuerda mantener este seguimiento de forma periódica.
5) Evalúa a tus proveedores
Otro consejo de administración de restaurante que hay que aplicar periódicamente es la evaluación de tus proveedores.
Al fin y al cabo, cuando tu restaurante logra una operación impecable, todo eso será en vano si las materias primas usadas en las recetas no tienen la misma calidad. Lo mismo vale para los proveedores de servicios y soluciones/herramientas.
Con un análisis constante y profundo de tus proveedores, garantizas la calidad de los insumos y también te mantienes actualizado en cuanto a precios y prácticas.
Además, mantener una relación cercana con ellos agiliza la identificación de posibilidades de mejora e incluso la solución de eventuales problemas.
6) Ofrece un servicio excepcional
Un cliente satisfecho siempre vuelve. Mais do que isso, ele divulga o seu restaurante para familiares, amigos e colegas. Ou seja, prestar um bom atendimento garante lucratividade e ainda expande a presença do seu estabelecimento no mercado.
Para poner en práctica este consejo de gestión de restaurantes, usa la suma de los consejos anteriores: utiliza las mejores herramientas, cuenta con los mejores insumos y optimiza y agiliza tu operación al máximo.
Y claro: consulta nuestra guía completa de capacitación en atención al cliente para garantizar que tu equipo esté preparado para recibir a la clientela.
7) Descubre cómo (y dónde) promocionar tu restaurante
Por último, recuerda aquella conocida frase: la publicidad es el alma del negocio. Isso quer dizer que de nada adianta você possuir um restaurante impecável, totalmente preparado para atender bem seus clientes, se os clientes nem sabem que o restaurante existe.
Para evitar que eso ocurra, estudia a tu público objetivo y, entonces, promociona tu establecimiento en los espacios/lugares que ellos visitan/frecuentan.
Por ejemplo, si tu público es más joven y conectado, promociona el restaurante en las redes sociales. En cambio, para un establecimiento enfocado en clientes más refinados, puede tener más sentido anunciar en revistas especializadas y medios tradicionales, como la TV y la radio.
Lo importante es saber con quién quieres comunicarte y cómo y en qué canales será esa comunicación.
¡Listo, ahora ya sabes cómo administrar un restaurante con éxito siguiendo estos consejos! Y para garantizar que la gestión de tus insumos sea siempre impecable, descarga gratis nuestra planilla de control de inventario!
