El final de año es tradicionalmente un período movido para bares y restaurantes. Con las vacaciones de fin de año y el pago del aguinaldo, los establecimientos esperan recibir más clientes, señala la encuesta hecha en octubre por la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel), cuando el 78% de los establecimientos esperaba un aumento del movimiento a fin de año.
El modo en que se gasta el dinero varía de acuerdo con la clase social, es lo que dice la teoría del principio de la propensión marginal a consumir. En el caso de las personas de bajos ingresos, hay una tendencia a gastar la mayor parte del dinero recibido. Ese fenómeno ocurre porque las necesidades básicas de esas poblaciones consumen una mayor parte de sus ingresos, dejando poco espacio para el ahorro.
Con la elevación del poder de compra por el aguinaldo, sus gastos en alimentación fuera del hogar tienden a aumentar. La temporada de celebraciones impulsa esa tendencia, aunque la ganancia extra se distribuya por otros segmentos.
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Val Cabral, de la cafetería Le Gateau, en la favela Jardim Vitória, en Cuiabá (MT), cree que los gastos en otros sectores no perjudican su negocio.
“Las personas consumen más, es un dinero extra. Muchas personas compran un celular, utensilios para el hogar o electrodomésticos, principalmente aquí en mi comunidad y región. Pero en mi establecimiento, que está enfocado en snacks, hasta las ventas a la hora del almuerzo han aumentado bastante, desde la primera cuota del aguinaldo”, observa.
A pesar de que gran parte de los aguinaldos se gasta en electrónicos y electrodomésticos, los bares y restaurantes de las favelas también perciben un aumento de la facturación. Con más dinero circulando en las comunidades, esos establecimientos ven el movimiento aumentar de forma indirecta.
En Campo Limpo, en la periferia de São Paulo/SP, ese crecimiento del movimiento también se observa. Rodrigo Chad, del restaurante Delícias da Tia Cida, cuenta que la mayor circulación de personas favorece el paso de más clientes por el establecimiento.
“Como estamos en una zona comercial, hay diversas tiendas y eso atrae más consumidores aquí a nuestra región. La gente hace las compras y busca en el celular dónde va a almorzar o comer un salgado”.
El emprendedor agrega que el público tiende a optar por restaurantes cuando identifica buenas evaluaciones y precios accesibles. “Hemos notado ese aumento de ventas todos los diciembres. Entre la Navidad y el año nuevo ya empieza a volver a la normalidad, pero también hay un balance de venta bueno”, comenta Rodrigo.
Según el Data Favela, se movilizan más de R$200 mil millones por año en las favelas. Con mayor movimiento en esta época del año, todas las comunidades sienten los beneficios, pues es en la circulación de ese valor que muchos establecimientos se sostienen. El dinero gastado dentro de las favelas estructura toda una cadena propia de productos y servicios que son hechos por y para la comunidad. Al final, fortalecer el comercio local beneficia a varios sectores también de forma indirecta, como es el caso de bares y restaurantes.
Núcleos Abrasel
Para impulsar el emprendimiento en las favelas, Abrasel está presente con seis núcleos que buscan estimular la jornada de crecimiento de negocios de alimentación fuera del hogar.
Acciones como talleres, cursos y consultorías se realizan para capacitar y apoyar a los emprendedores, optimizando sus resultados y trayendo impactos que se extienden de forma positiva más allá de los negocios beneficiados.
Actualmente, la entidad cuenta con núcleos en Vergel do Lago (Maceió/AL), Aglomerado da Serra (Belo Horizonte/MG), Bairro da Paz (Salvador/BA), Vila Torres (Curitiba/PR) y Campo Limpo (São Paulo/SP).
