El sertanejo gana espacio en diferentes regiones del país y aparece ligado al flujo de clientes, la identidad de las casas y la permanencia del público en el consumo fuera del hogar.
El sertanejo se mantiene como una de las estrategias más utilizadas por los establecimientos del sector de alimentación fuera del hogar para atraer público y reforzar el posicionamiento de los negocios. Presente tanto en la programación musical como en la ambientación de los espacios, el género aparece cada vez más asociado a la experiencia ofrecida al cliente y a las formas encontradas por el sector para sostener los resultados en un escenario de costos elevados y consumo sensible al precio.
Este movimiento ocurre en un contexto de ajustes en el mercado. Un relevamiento de Abrasel divulgado en enero muestra que el 57% de los establecimientos registró un aumento en la facturación en diciembre en comparación con noviembre, mientras que el 30% afirmó no haber conseguido reajustar los precios a lo largo de los últimos 12 meses. El escenario refuerza la búsqueda de estrategias que amplíen el flujo, el tiempo de permanencia y el consumo promedio sin depender exclusivamente del traspaso de costos.
La música como parte de la identidad de las casas
En Belo Horizonte, el Butiquim de Lourdes incorporó el sertanejo como elemento central de la propuesta de la casa. El empresario Jonata Cordeiro explica que la decisión no fue operativa, sino estratégica, ligada a la percepción de que el público asocia la música, el ambiente y la atención con la calidad de la experiencia. Para él, la elección del género ayuda a traducir esa propuesta. “Apostamos por la música sertaneja porque creemos que la sofisticación está en la calidad de la experiencia, no en el estilo musical”, afirma.
Con el tiempo, la decisión dejó de ser solo una elección de programación y pasó a moldear el posicionamiento del negocio. Según el empresario, el sertanejo fue incorporado como parte permanente de la identidad de la casa, alineado con el perfil del público y la propuesta del espacio. Él afirma que el impacto aparece directamente en los resultados, ampliando el movimiento y el consumo y fortaleciendo el reconocimiento de la marca. Hoy, según él, el establecimiento ya es identificado como una casa sertaneja, lo que consolida su posicionamiento en el mercado.
La música terminó convirtiéndose en el principal atractivo del espacio. Jonata observa que un cambio de perfil exigiría una inversión elevada y un reposicionamiento demorado, lo que vuelve la elección aún más estratégica en el mediano plazo. Para él, el género dejó de ser solo entretenimiento y pasó a funcionar como diferencial competitivo dentro del negocio.
Cuando el sertanejo apoya, pero no lidera la estrategia
En otras regiones, el género también aparece como elemento relevante, aunque no esté ligado a la música en vivo. En Lucas do Rio Verde (MT), el Buteco da Costela mantiene el sertanejo solo como música de ambiente, sin presentaciones. El empresario Marcos Venício explica que el establecimiento opera con perfil de restaurante y churrasquería y, por eso, no trabaja con shows, pero reconoce la influencia del estilo en el sector. “El sertanejo promueve movimiento en el restaurante y en el bar, sin sombra de duda”, afirma.
Según él, el género encaja especialmente en el funcionamiento nocturno de las casas y crea identificación con el público. El empresario destaca que el sertanejo raíz suele generar una respuesta inmediata de los clientes, despertando recuerdos y creando conexión emocional con el ambiente. Al hablar de la música en vivo, observa que el costo de los artistas puede convertirse en un obstáculo en algunas regiones. “El gran problema son los cachés muy altos en varios lugares. Tendría que haber sentido común de ambos lados”, dice.
Aun así, reconoce que la música ayuda a atraer público, pero no sostiene el negocio sola. Según el empresario, el consumo depende directamente de la calidad del menú. “Atrae a mucha gente, pero ese público consume más bebida. Si no hay buena porción, botana y plato, solo la música no mantiene el bar”, explica. En el caso del Buteco da Costela, la estrategia sigue centrada en la comida, con foco en el churrasco y en un ambiente familiar, aunque el sertanejo siga contribuyendo a generar movimiento.
Un recurso recurrente frente al escenario del sector
Los relatos muestran que el sertanejo puede asumir papeles distintos dentro de los establecimientos, desde elemento central de la propuesta hasta parte complementaria de la ambientación. En común, aparece la percepción de que el género ayuda a atraer público, ampliar la permanencia y reforzar la identidad de las casas.
En un escenario en el que parte de los negocios enfrenta dificultades para reajustar precios y necesita buscar nuevas formas de sostener resultados, el sertanejo sigue siendo una herramienta relevante. Ya sea como programación principal o como música de ambiente, el estilo continúa conectado al consumo fuera del hogar y al funcionamiento cotidiano del sector en el país.
