Brasil ha sido testigo de un crecimiento significativo en el número de inmigrantes que trabajan con contrato laboral formal, que aumentó un 35,9% en los primeros meses de 2024 en comparación con el mismo período del año anterior, según datos del Registro General de Empleados y Desempleados (CAGED). Ese aumento resalta la importancia de la mano de obra inmigrante, especialmente en el sector de bares y restaurantes, que enfrenta una creciente demanda de profesionales calificados.
En los primeros ocho meses de 2024, se registraron 16.802 admisiones de inmigrantes, con una división casi equilibrada entre hombres (7.253) y mujeres (7.682). Ese crecimiento representa una oportunidad única para el sector, que busca enfrentar la escasez de mano de obra. Carlos Silva, propietario de un restaurante en São Paulo, afirma: “La diversidad cultural de los inmigrantes se traduce en nuevas opciones para nuestros clientes, lo que es un diferencial importante.”
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La inclusión de inmigrantes en el mercado formal de trabajo es evidente a medida que más propietarios de bares y restaurantes reconocen los beneficios de esa diversidad. Según datos del Sebrae, Brasil alberga actualmente 74,2 mil Microemprendedores Individuales (MEI) de diversas nacionalidades, de los cuales el 4% actúa en el sector de alimentación fuera del hogar.
Refugiados de las guerras de Oriente Medio, por ejemplo, encontraron en Brasil la oportunidad de recomenzar por medio de la gastronomía. La familia de Myria Tokmaji huyó de Alepo, en Siria, y llegó a Brasil en 2013. “Pronto percibimos que estábamos enfrentando nuevos desafíos: la integración al mercado de trabajo, el aprendizaje del idioma y la construcción de nuevas amistades”, recuerda Myria.
Tras un período de lucha, su madre comenzó a vender esfihas, dando inicio al pequeño negocio, el Yasmin Comida Árabe. “La gastronomía desempeñó un papel crucial en nuestra jornada de adaptación y recomienzo”, afirma Myria. El emprendimiento se consolidó ofreciendo platos como esfihas, bolitas de falafel y kibbeh, y, así, se convirtió en un eslabón cultural entre la tradición siria y la comunidad local.
La historia de Billal Azizi es similar a la de Myria. Él llegó a Brasil el año pasado, al huir de Afganistán. En Belo Horizonte, el emprendedor comenzó a vender comida afgana por delivery. “La motivación primordial detrás de la apertura de un nuevo emprendimiento fue no solo proveer sustento para mi familia, sino también preservar mi identidad y construir una nueva historia en tierras brasileñas”, comparte Billal.
La presidenta del Consejo de Administración de Abrasel, Rosane Oliveira, destaca el papel del sector de alimentación fuera del hogar como un catalizador de diversidad e inclusión. “Al abrir las puertas a emprendedores de diversos orígenes, el sector enriquece su oferta gastronómica, además de promover una cultura de inclusión y aceptación”, afirma Rosane.
