A inauguración de un restaurante exige atención a muchos aspectos, y para garantizar que todo esté perfecto para abrir las puertas y recibir a los primeros clientes, una buena estrategia es el soft opening.
Funciona como una preinauguración, un momento para probar la operación funcionando en la práctica, desde la atención hasta la cocina. Así, es posible identificar puntos de mejora y perfeccionar el servicio antes de abrir al público general.
En este artículo, entiende qué es el soft opening, cuáles son las ventajas de esta estrategia y un paso a paso completo para hacer el tuyo. ¡Acompáñanos!
¡Planifica la apertura de tu restaurante con precisión!
¡Descarga la planilla gratuita ahora!
¿Qué es el soft opening?
El término “soft opening” significa “apertura suave” en inglés, y se usa para referirse a una preinauguración de restaurantes, bares y hoteles, por ejemplo.
Como la operación de estos negocios es bastante compleja y hay muchos detalles que deben observarse para garantizar la calidad de la atención, el soft opening es una estrategia utilizada para probar todo antes de la inauguración oficial.
Funciona como una previa, en la cual se invita a un grupo selecto de clientes – generalmente familiares, amigos y socios de negocio – para experimentar el ambiente, el servicio y, claro, la cocina.
Después de la experiencia, las personas dejan feedbacks que ayudan al emprendedor a comprender qué necesita ajustes.
Leia também: 150 ideas de nombres para restaurantes y consejos para crear el tuyo
¿Para qué sirve la preinauguración?
Como vimos, el soft opening de restaurante sirve para probar en la práctica toda la operación, desde la atención al cliente hasta la producción en la cocina.
Esto es importante para que el equipo pueda vivir la operación funcionando con la casa llena, pero en un ambiente seguro y controlado. O sea: ¡es la hora de equivocarse! De esta forma, es posible percibir cómo fluyen los procesos e identificar lo que necesita perfeccionarse.
Realizar una preinauguración es fundamental para hacer los ajustes finales, preparar al equipo y ganar más confianza para recibir a los primeros clientes.
Al fin y al cabo, prestar una atención de excelencia desde el inicio es estratégico para un nuevo emprendimiento. Como todavía estás conquistando a la clientela, es necesario esmerarse en el servicio para ganar credibilidad.
5 ventajas del soft opening para restaurantes
Ahora que ya entendiste qué es el soft opening de restaurante y para qué sirve, entiende cuáles son las ventajas de utilizar esta estrategia en tu negocio. Consulta las principales abajo.
1 – Validar el menú
En el soft opening tus invitados pueden probar los diferentes ítems de tu menú y evaluar la calidad. Esa es la mejor forma de validar si el menú realmente es atractivo, si los precios son adecuados y si la experiencia gastronómica cumple las expectativas.
Además, tu chef y equipo pueden practicar la producción de los platos y hacer los ajustes necesarios en los procesos, organizando mejor la cocina para tener más eficiencia.
2 – Capacitar al equipo
O capacitación del equipo del restaurante es esencial para prestar una atención de excelencia. Puede hacerse de diversas formas, pero la preinauguración es una excelente oportunidad de aprendizaje y perfeccionamiento del equipo.
Como estarán en una especie de “ensayo”, puedes observar la atención, identificar los puntos fuertes de cada uno, dar orientaciones específicas y optimizar los procesos. Así, tu equipo estará mejor preparado para el día de la inauguración.
3 – Recibir feedbacks
Otra gran ventaja del soft opening de restaurante son los feedbacks recibidos de las personas presentes.
Puedes, incluso, solicitar los feedbacks de forma más estructurada, preguntando a tus invitados sobre la calidad de diferentes aspectos, como el ambiente, la atención, el menú, la limpieza e higiene, entre otros.
Toda esa información servirá de insumo para hacer mejoras y dejar todo perfecto. Sin esos feedbacks, muchos puntos podrían pasar desapercibidos e impactar la experiencia de los clientes en el futuro.
4 – Perfeccionar procesos
El mayor beneficio es poder perfeccionar los procesos antes de la apertura oficial del restaurante. Como vimos anteriormente, esto contribuye a evitar errores que pueden acabar perjudicando la experiencia de los clientes desde el inicio, generando insatisfacción.
Con el soft opening, puedes hacer las mejoras necesarias y, de entrada, ofrecer un servicio de alta calidad. Esto es crucial para ganar credibilidad, fidelizar a los clientes, tener una buena reputación y destacarte de la competencia.
5 – Expectación
Por último, el soft opening también es una forma de generar expectación, creando una expectativa positiva entre los futuros clientes.
Puedes, por ejemplo, invitar a influencers locales, periodistas y otras personas de la comunidad, estableciendo desde temprano una red sólida de apoyo y contando con su contribución para difundir tu nuevo emprendimiento y atraer al público.
Paso a paso: cómo hacer un soft opening de restaurante
¿Ya decidiste hacer el soft opening de tu restaurante? La organización es esencial para sacar el máximo provecho de esta estrategia. Consulta a continuación el paso a paso que preparamos.
1 – Define fecha y duración
Primero, elige una fecha que permita una preparación completa: estructura física, menú, sistema, equipo, compras y todo lo necesario para que la operación funcione plenamente.
También define cuál será la duración de la preinauguración. Por ejemplo: algunos establecimientos hacen solo un evento, otros operan en soft opening por algunos días o semanas. Esto dependerá de tu modelo de negocio y de la complejidad de tu operación.
Otro punto de atención es la fecha prevista para la inauguración. Reserva un período de al menos una semana para poder hacer los ajustes necesarios después del soft opening.
2 – Elige a los invitados
Haz la lista de invitados para participar de la preinauguración. Generalmente incluye familiares, amigos y otras personas de confianza del dueño del restaurante y del equipo.
Pero, si tiene sentido, también vale la pena invitar a influencers, periodistas y especialistas en el área de gastronomía. De esta forma aprovechas la ocasión para crear una red e inicias alianzas que pueden impulsar tu negocio.
3 – Haz la difusión
Aunque sea una preinauguración restringida a los invitados, es importante difundir que tu restaurante se está preparando para abrir las puertas.
Utiliza las redes sociales para generar expectación y ya empezar a atraer a tus clientes.
Leia também: Marketing para restaurantes y bares: ¡mira 15 consejos!
4 – Capacita a tu equipo
Haz una capacitación de tu equipo para el día de la preinauguración, alineando los procesos y dando orientaciones para que la operación fluya lo mejor posible.
También deja claro que ese es el momento de “ensayar” y que está bien cometer errores, pero que también hay que mantener la atención para identificar los aspectos que necesitan mejorarse.
5 – Prepárate para los feedbacks
Hay diversas maneras de recolectar feedbacks y, cuanto más preparado estés, más retornos conseguirás.
Piensa sobre qué aspectos te gustaría saber la opinión de tus invitados y estructura un formulario, online o impreso, para que tus invitados respondan.
También conversa con ellos durante el evento, preguntando qué les está pareciendo la experiencia, y registra lo que sea relevante en un documento.
6 – Organiza la operación
Por último, organiza toda la operación y garantiza que todo esté listo para recibir a tus invitados y proporcionar una experiencia increíble, como si fuera la inauguración de verdad.
Además de verificar si todos los equipos y sistemas están funcionando, también revisa la decoración, higiene y limpieza de tu restaurante. Todo eso debe estar perfecto para el día del soft opening.
¿Qué hacer después de la preinauguración?
Después de realizar la preinauguración, es hora de analizar los resultados y los feedbacks de los invitados para implementar las mejoras. En ese momento, tres puntos son esenciales:
- Examina los datos operativos y las opiniones de los invitados para identificar puntos fuertes y áreas de mejora.
- Haz ajustes en el menú, si es necesario, con base en el feedback sobre los platos más populares y aquellos que puedan necesitar refinamientos. Además, evalúa los procesos de servicio y perfecciona lo que sea necesario.
- Usa las lecciones aprendidas en el soft opening para mejorar la inauguración oficial. Esto puede incluir ajustes en el equipo, en los procesos, en el sistema, en la forma de atención, en el menú, en el ambiente.
De esta forma, estarás preparado para ofrecer la mejor experiencia a tus nuevos clientes.
Cuenta con EPOC para que tu restaurante crezca
El éxito de un restaurante depende de diversos factores, y contar con la tecnología y la mejor forma de obtener eficiencia operativa y proporcionar una atención de excelencia para tus clientes.
EPOC es una plataforma pensada para restaurantes que desean crecer. Programa una demostración gratuita ahora y conoce nuestras soluciones para atención y gestión de restaurantes.
