¿Conoces esa comida que reconforta? ¿Ese plato que tu abuela solía preparar los domingos, ese pastel de chocolate calentito con café, esa pasta que equivale a un abrazo?
Eso es comfort food, un concepto que se ha vuelto tendencia en los restaurantes y ha conquistado a los consumidores. ¿Quieres saber más sobre el tema? ¡Entonces sigue leyendo este artículo!
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¿Qué es el comfort food?
Comfort food es un término en inglés que puede traducirse como “comida reconfortante”. Se refiere a platos que proporcionan alivio emocional, generando sensaciones de bienestar y confort.
Estos alimentos remiten a alguna memoria afectiva, a la infancia, a la comida casera. Por eso, normalmente no son preparaciones complejas como las de la alta gastronomía. La sopa de pollo, por ejemplo, es un clásico del comfort food.
Es común que los consumidores busquen la cocina afectiva en momentos de estrés, tristeza o soledad. Al fin y al cabo, una comida rica también es una forma de acogida, que despierta la nostalgia, trae recuerdos positivos y provoca una sensación de placer.
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¿Cuáles son los tipos de comfort food?
Si nos detenemos a pensar en el concepto de comfort food, notamos que es bastante subjetivo.
Al fin y al cabo, cada quien tiene sus propios recuerdos y preferencias: el alimento que sirve de refugio para una persona puede no servir para otra — y cada madre tiene un sazón inigualable, ¿no? Además, los hábitos alimentarios varían según la región, la clase social, la cultura, entre otros factores.
Entonces, ¿cómo crear un menú de comfort food que sea realmente acogedor para un gran número de clientes? Podemos pensar en las características de los alimentos que provocan confort. A partir de eso, tenemos algunos tipos comunes de comfort food:
Alimentos nostálgicos
Son alimentos que se consumen para calmar la nostalgia, ya sea de la infancia, de la familia o de la tierra natal. Así, pueden ser alimentos que marcaron a una generación, comidas con toque casero y también platos típicos de una región específica.
Alimentos de indulgencia
En este caso, el consumidor busca el alimento por puro placer, como una forma de recompensa ante el estrés, la tristeza o la angustia. No le importan los valores nutricionales ni saciar el hambre. Es el famoso junk food, que incluye alimentos con alto contenido de grasa, azúcar o sodio.
Alimentos de conveniencia
Aquí, el foco está en la practicidad y el consumo inmediato, normalmente sin necesidad de preparación. Por eso, en esta categoría son más comunes los productos industrializados, como galletas y snacks (que también pueden recordar a la infancia).
Alimentos de confort físico
Son alimentos cuya composición, textura y temperatura generan un confort físico, además del emocional. Caldos, sopas, cafés, tés y bebidas alcohólicas son algunos ejemplos. Las comidas grasosas y ricas en azúcar también entran en esta categoría.
¿Por qué el comfort food es una tendencia?
Este concepto se volvió común a partir de los años 2000, cuando la industria de alimentos empezó a usar términos como “comida de la abuela”, “hecho con amor” y “sazón casero”, por ejemplo, para transmitir la idea de nostalgia y confort.
Más tarde, los consumidores empezaron a valorar la calidad de los alimentos que consumían, dando preferencia a ingredientes y preparaciones más saludables, en contraposición al fast food, por ejemplo. Así, la idea de lo casero ganó aún más fuerza.
Luego, cuando llegó la pandemia de COVID-19, el comfort food se popularizó como una forma de alivio emocional ante la angustia y el estrés vividos en ese momento.
A partir de ahí, las personas empezaron a identificar qué alimentos eran reconfortantes y, con el fin del aislamiento, el comfort food se popularizó en los restaurantes.
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5 consejos para incorporar comfort food en el menú
Adoptar el comfort food en tu restaurante es ventajoso por diversas razones: estarás adaptándote a una tendencia de consumo, haciendo tu menú más atractivo y diferenciándote de la competencia. Así, podrás atraer y fidelizar a más clientes.
¡Para crear un menú de comfort food o incluir algunas opciones, conoce nuestros consejos a continuación!
1 – Explora la cocina regional
Prácticamente todo brasileño que viaja al exterior vuelve extrañando el arroz con frijoles. La comida de nuestra tierra natal nos conecta con el lugar y nos hace sentir más cerca de casa. Por eso, vale la pena explorar los platos regionales: feijoada, escondidinho, moqueca.
2 – Cuida el emplatado
El concepto de comfort food gira en torno al placer y la acogida, y la presentación de los platos puede contribuir mucho a que la experiencia sea aún más satisfactoria. Al fin y al cabo, una presentación cuidadosa, hecha con cariño, vuelve la comida más apetitosa y acogedora.
3 – Usa ingredientes de calidad
La cocina afectiva hace referencia a la cocina de la casa de la abuela, donde los alimentos se preparan con más tiempo y utilizando ingredientes naturales, muchas veces cosechados en la huerta.
Por lo tanto, tiene todo el sentido buscar ingredientes orgánicos, cambiar los condimentos industrializados por naturales, hacer alianzas con proveedores locales y priorizar los vegetales de temporada.
4 – Reinventa los clásicos
Para una experiencia diferenciada, puedes reinventar platos clásicos. Así, al mismo tiempo que llamas la atención de los clientes con platos que activan la memoria afectiva, también ofreces una novedad.
5 – Apuesta por la simplicidad
Aunque muchos restaurantes de alta gastronomía aplican el concepto, un menú de comfort food no necesita ser sofisticado. En muchos casos, la simplicidad gana, porque es exactamente lo que los clientes están buscando.
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Ofrece la mejor experiencia a tus clientes con EPOC
Adoptar la tendencia del comfort food en tu restaurante es una excelente forma de brindar una experiencia diferenciada y fidelizar a los clientes.
La cocina afectiva tiene el potencial de generar conexiones, despertar sentimientos positivos y conquistar al público no solo por el paladar, sino también por la sensación de acogida. Para completar la experiencia, es fundamental brindar una atención personalizada.
Por eso, contar con un Sistema TPV como EPOC es esencial. Con él, tus camareros pueden tomar los pedidos con más agilidad y dedicarse a la atención, resolviendo dudas, dando sugerencias y vendiendo más.
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