Tragos sin Alcohol: Tendencia en Bares
En los últimos años, la demanda de tragos sin alcohol en bares y restaurantes creció significativamente, impulsada, en especial, por el creciente interés de los consumidores en la salud y el bienestar. De acuerdo con un estudio realizado por Datassential, plataforma de investigación norteamericana enfocada en alimentos y bebidas, la presencia de “mocktails” — nombre atribuido a los tragos no alcohólicos — aumentó unos impresionantes 223% en los menús de establecimientos alrededor del mundo.
En Brasil, esta tendencia se observa en diversos negocios. En el Grafficca Bar, en Belo Horizonte, por ejemplo, los clientes pueden elegir entre variadas opciones de cócteles sin alcohol. La propietaria del establecimiento, Marilda Ribeiro, comenta que la demanda del público motivó la ampliación del Menú. “Percebemos que os clientes buscavam por bebidas mais criativas, semelhantes aos coquetéis tradicionais, mas sem o álcool. Por isso, nós criamos algumas opções para agradar essas pessoas e adaptamos outras que já existiam. Assim, todo mundo consegue aproveitar”.
José Eduardo Camargo, líder de Contenido e Inteligencia de la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel), refuerza la permanencia de esta tendencia: “Los consumidores buscan, cada vez más, opciones de bebidas que preserven el bienestar. Además, los clientes que no pueden consumir alcohol por alguna razón, como los que están conduciendo, muchas veces también quieren disfrutar de una bebida que ofrezca una experiencia similar a la de los tragos o las cervezas”, comenta.
Datos de una investigación realizada por la consultora internacional IWSR mostraron que, entre los consumidores que optan por bebidas sin alcohol en los bares y restaurantes, el 52% lo hace por considerar esas opciones más saludables, el 47% porque quiere reducir el consumo de alcohol y el 31% porque cree que las opciones no alcohólicas disponibles en el mercado ya ofrecen una experiencia satisfactoria, sin que sea necesario incluir los destilados.
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Principales tendencias en el mercado
Entre los principales tipos de bebidas que están ganando espacio en los menús de bares y restaurantes, se destacan:
1. Mocktails
Los mocktails son cócteles elaborados sin alcohol, pero que mantienen toda la sofisticación y complejidad sensorial de los tragos tradicionales. Combinan ingredientes como jugos naturales, jarabes artesanales, hierbas frescas e incluso espumas para crear una experiencia de sabor única. Son ideales para quienes desean disfrutar de una bebida refrescante y sabrosa sin los efectos del alcohol.
2. Aguas saborizadas
Las aguas saborizadas han ganado popularidad por su simplicidad y sus beneficios para la salud. Hechas con agua mineral o con gas, se infusionan con frutas frescas, hierbas aromáticas y especias, ofreciendo una alternativa natural y refrescante para que los clientes se hidraten, además de ser una opción ligera y sin calorías.
3. Cervezas sin alcohol
Las cervezas sin alcohol han evolucionado significativamente en cuanto a sabor y variedad. Fabricadas de forma que preservan el aroma y el perfil de sabor de las versiones alcohólicas, estas cervezas ofrecen una alternativa para quienes desean disfrutar del sabor característico de la cerveza, sin los efectos del alcohol.
Estas opciones no solo atienden la demanda por productos más saludables y diversificados, sino que también brindan experiencias sensoriales agradables y similares a las de los tragos alcohólicos, convirtiéndose en opciones cada vez más populares en los establecimientos.
