Cómo armar un menú de bar estratégico y vender más

Armar un menú de bar puede hasta parecer simple: listar las opciones de bebidas, incluir algunos aperitivos, usar una plantilla bonita y listo. Pero no es tan así…

Puedes hacerlo de esa forma, pero estarás perdiendo la oportunidad de diferenciarte y vender mucho más. ¿Quieres saber cómo crear un menú estratégico que ayudará a tu negocio a crecer? ¡Entonces mira nuestra guía!

¿Cuál es la importancia del menú para los bares?

Tener un menú bien elaborado es esencial para el éxito de cualquier bar.

Mucho más que presentar a los clientes las opciones de bebidas y comidas disponibles para el consumo, también es una poderosa herramienta de marketing.

Por lo tanto, lo primero que debes tener en mente al crear un menú para bar es que es estratégico para el negocio. Un buen menú tiene el potencial de:

Despertar el interés de los clientes

¿Cuál es la primera cosa que hacen los clientes al llegar a un bar? Muy probablemente se acomodarán en una mesa y le pedirán el menú al camarero, ¿verdad?

Ese es el punto de contacto inicial entre tu bar y los clientes. Y, como dice el dicho: la primera impresión es la que queda.

Así, es necesario pensar en el menú como una vitrina. Debe elaborarse con el objetivo de llamar la atención y hacer agua la boca.

Es decir: tener un menú con opciones de comida y bebidas diferenciadas, bien organizado, simple y objetivo, con imágenes bonitas y descripciones claras es fundamental para despertar el interés de los clientes nada más llegar y aumentar la expectativa sobre la experiencia que están a punto de vivir.

Influir en el comportamiento de compra

Muchos dueños de bar crean menús simples, que solo listan las opciones y sus precios — y, así, pierden la oportunidad de influir en la elección de los clientes y ganar más.

Si el menú no tiene ningún destaque, al cliente le cuesta más decidir y puedes terminar vendiendo solo aquel plato que no es ventajoso para tu establecimiento.

Destacar platos diferenciados, tragos de autor y promociones especiales es una táctica para incentivar a los clientes a probar ítems que son más rentables para el bar.

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Reforzar la identidad y el posicionamiento

Por último, puedes crear un menú de bar creativo que refleje el concepto, la identidad y el posicionamiento de tu negocio. También es una forma de fortalecer tu marca y diferenciarte de la competencia.

Los nombres de los platos y los tragos, los elementos visuales (colores, tipografías, imágenes, etc.) y el lenguaje utilizado en las descripciones marcan toda la diferencia. Todo eso sirve para comunicar los valores del bar y generar identificación y conexión con los clientes.

¡Ahora que ya entendiste lo importante que es el menú para el éxito de tu bar, revisa a continuación el paso a paso para armar un menú más estratégico!

Paso a paso: ¿cómo armar un menú de bar?

Creamos este paso a paso pensando en ayudarte a armar un menú que realmente traiga mejores resultados para tu negocio. ¡Sigue nuestra guía a continuación!

Paso 1: Conoce el perfil de tus clientes

El primer paso es conocer a fondo el perfil de tus clientes. Haz una investigación para identificar tanto las características demográficas (como género, edad y clase social, por ejemplo) como el patrón de consumo (cuáles son los productos que más compran, qué tipo de experiencias buscan, cuánto suelen gastar).

Puedes extraer parte de esa información de tu sistema, en caso de que uses alguno. Los sistemas para bar como EPOC, por ejemplo, ofrecen informes completos y simples de analizar.

Paso 2: Define qué vas a servir

A partir del perfil de tu público, y considerando también el concepto de tu bar, define cuáles son los platos y las bebidas que vas a ofrecer.

Por ejemplo: tiene sentido que una cervecería tenga una variedad de porciones y aperitivos, mientras que un gastrobar suele servir comidas más completas y refinadas. Todo depende del tipo de bar, pero a continuación tenemos algunas ideas de qué servir:

Menú de porciones y aperitivos para bar

Las porciones o aperitivos son tradicionales en los bares porque tienen una preparación más simple, son rentables y acompañan muy bien las bebidas. Algunas opciones que puedes incluir son:

• Papas fritas
• Daditos de tapioca
• Pasteles fritos
• Tabla de fiambres
• Salchicha calabresa con cebolla
• Pollo frito en trozos
• Camarones
• Tiras de pescado
• Croquetas de bacalao

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Menú de bebidas para bar

Entre las bebidas que se pueden servir en un bar están:

• Cervezas y cervezas de barril
• Vinos
• Vodka, whisky y destilados
• Bebidas energéticas
• Refrescos
• Jugos

Menú de tragos para bar

El menú de tragos de un bar puede incluir tanto los tragos de autor exclusivos de la casa como los tragos tradicionales, como:

• Negroni
• Martini
• Margarita
• Mojito
• Caipirinha
• Cosmopolitan
• Moscow Mule
• Whisky Sour
• Aperol Spritz
• Sex on the beach

Paso 3: Acierta con los precios

De nada sirve armar un menú perfecto si los precios no son los adecuados. Ese es uno de los grandes desafíos de los gestores de bares, especialmente los que están empezando ahora.

Hacer una fijación de precios correcta de cada artículo es fundamental para que tu bar sea verdaderamente rentable. Utiliza la ficha técnica como base y no olvides considerar todos los costos de producción, costos fijos e impuestos.

Paso 4: Identifica los artículos más rentables y populares

Un punto importante si quieres crear un menú de bar más estratégico es saber cuáles son los artículos de tu menú que son más rentables y populares. Esto te ayudará a destacar lo que proporciona el mejor retorno para tu negocio y dirigir las elecciones de los clientes.

A engenharia de cardápio es la táctica utilizada para mapear estos artículos y organizar el menú adecuadamente.

Paso 5: Crea combos y promociones

Después de identificar qué es más rentable y popular en el menú de tu bar, puedes crear combos y promociones para aumentar tu rentabilidad o incluso agotar el inventario de un artículo que generalmente no se vende bien.

Un combo de un artículo popular (por ejemplo, una cerveza de barril) + un artículo rentable (papas fritas) definitivamente será un éxito si se destaca en el menú.

Paso 6: Ofrece opciones de personalización

Permitir que tus clientes personalicen sus pedidos es una excelente idea si quieres proporcionar una experiencia increíble. Incluye las opciones de personalización en el menú para que les sea aún más fácil hacer su pedido.

Paso 7: Elige nombres creativos

Para crear un menú de bar lleno de originalidad, ¿qué tal dar nombres creativos a tus platos y bebidas? Como hemos visto antes, esta es una forma de fortalecer tu marca y, además, puede encantar y entretener a los clientes.

Paso 8: Utiliza imágenes atractivas

¡Presta atención a las imágenes! El atractivo visual cuenta mucho al elegir un pedido. Por eso vale la pena utilizar fotos de calidad y otros recursos visuales para hacer tu menú más atractivo y destacar los artículos más importantes.

Lo ideal es contratar a un profesional para crear estas imágenes reales de los platos y bebidas que vas a servir. No vale la pena crear una expectativa en el cliente si no vas a entregar lo que vio en el menú, ¿verdad?

Paso 9: Escribe descripciones claras

Las descripciones de los artículos del menú también son elementos que pueden influir en las decisiones de los clientes. Entonces, describe cada artículo de forma objetiva y clara, indicando los ingredientes.

Para ir más allá, utiliza un lenguaje original y distintivo que se adapte al concepto de tu bar. Usa adjetivos para describir los platos e inspirar el deseo de tus clientes.

Paso 10: Crea un diseño optimizado

Al diseñar el menú de tu bar, piensa en un diseño que esté bien organizado y destaque los artículos que ya has identificado como más rentables y populares. Tu objetivo es presentar las opciones de manera inteligente y facilitar la toma de decisiones del cliente.

También puedes contratar a un diseñador gráfico para crear un diseño con la personalidad de tu bar.

Paso 11: Simplifica

Finalmente, siempre busca simplificar. A ningún cliente le gusta hojear un menú enorme con tantas opciones que es difícil encontrar lo que quiere y tomar una decisión.

Un menú compacto, con pocas pero buenas opciones, es a menudo mucho más efectivo que un menú super variado donde nada se destaca.

Menú digital: ¡descubre las ventajas!

Y si quieres tener resultados aún mejores con tu menú de bar, considera usar una menú digital. 

Saber más: 9 razones para adoptar un menú digital mediante código QR

Además de ser mucho más fácil y simple de crear, también tiene otros beneficios como:

• Flexibilidad y facilidad para actualizar
• Destacar promociones de ventas sugestivas
• Reducción de costos operacionales
• Aumento del ticket promedio
• Experiencia moderna del cliente
• Servicio ágil
• Integración con sistema TPV, ERP y KDS

¡Entre muchos otros! El EPOC GO, por ejemplo, es un menú digital que también permite que tu cliente haga el pedido y pague directamente desde su propio teléfono móvil. Si quieres saber cómo las soluciones de EPOC pueden ayudar a tu negocio a crecer, programa una demostración ahora.