Ofrecer una experiencia gastronómica diferenciada en tu restaurante implica no solo servir una comida de alta calidad, sino también brindar una atención de excelencia. Para eso, contar con un maître en el equipo marca toda la diferencia.
En este artículo, entiende qué es un maître, conoce cuál es su función en el restaurante y mira consejos para contratar. ¡Acompáñanos!
Kit de Plantillas para Simplificar tu Restaurante
¡Descarga tu kit gratuito ahora!
¿Qué es un maître?
La palabra maître significa “maestro” en francés y se utiliza en la hotelería y la gastronomía para referirse al profesional responsable de coordinar el servicio de atención.
Actúa como un anfitrión, y su principal responsabilidad es asegurar una buena experiencia del cliente. Además, también orienta y supervisa el trabajo de los camareros, y asume el papel de jefe de salón.
Tradicionalmente, la figura del maître es más común en restaurantes de alto nivel. Sin embargo, cualquier establecimiento que se preocupe por la calidad del servicio puede contar con este profesional en el equipo — en algunos casos, el propio gerente asume esa función.
¡A continuación, entiende cuáles son las principales responsabilidades del maître de restaurante!
¿Cuál es la función del maître en el restaurante?
El maître de restaurante asume diversas funciones relacionadas con el servicio en el salón. Entre las principales están:
Supervisión del equipo de atención
El maître actúa como jefe de los camareros. Es el responsable de garantizar que el equipo esté bien capacitado y listo para brindar una atención de excelencia.
Esto incluye dar orientaciones antes del inicio del servicio, distribuir las estaciones y mesas, delegar las tareas y supervisar el trabajo durante todo el turno.
Recepción de los clientes
Como un buen anfitrión, el maître recibe a los clientes en la entrada del restaurante. Además de darles la bienvenida, también puede sugerir cuál es la mejor mesa del salón según el número de personas y las preferencias.
Es decir: tiene la función de acomodar a los clientes rápidamente y hacer que se sientan cómodos y acogidos.
Resolución de problemas
El maître también es responsable de resolver cualquier problema que pueda surgir durante la comida, como retrasos en el servicio, pedidos incorrectos o insatisfacciones con la comida.
Su habilidad para lidiar con estas situaciones de forma rápida y eficiente es fundamental para mantener la satisfacción del cliente.
Coordinación con la cocina
Otra función del maître es gestionar el ritmo del servicio, para que los platos se sirvan de forma coordinada y en el momento adecuado.
Para eso, mantiene una comunicación constante con la cocina, asegurándose de que los pedidos se preparen conforme a las especificaciones de los clientes y dentro del plazo.
Gestión de reservas
Además de gestionar el servicio en el salón, el maître también puede ser responsable del control de las reservas. Debe velar por la política de reservas del restaurante, organizar la ocupación de las mesas y la fila de espera, si la hubiera.
Capacitación y desarrollo del equipo
Como jefe de salón, el maître también desempeña un papel muy importante en la capacitación y el desarrollo del equipo de camareros.
Debe garantizar que todos estén alineados con los estándares del restaurante e identificar oportunidades de mejora en las habilidades.
¿Cuál es la diferencia entre maître, gerente y camarero?
Los papeles del maître muchas veces se cruzan con los del gerente y del camarero. Por eso, el cargo puede generar algunas dudas a la hora de armar el organigrama del equipo y evaluar la necesidad de contratación.
Pero cada uno de ellos tiene responsabilidades específicas, entiende las diferencias abajo:
- Gerente: tiene una visión más amplia de la operación y es responsable de todas las áreas del restaurante (cocina, bar, salón, administración, etc.).
- Maître: enfocado en la gestión del salón, es responsable directo de la experiencia de los clientes y de la coordinación de los camareros.
- Camarero: es la línea de frente de la atención. Es responsable de anotar los pedidos, servir los platos y bebidas y atender todas las necesidades de los clientes durante la comida.
Por lo tanto, cada uno de ellos tiene un papel específico en la operación del restaurante. En establecimientos más pequeños, las funciones del maître pueden ser asumidas por el gerente.
¿Cuáles son las ventajas de contratar a un maître?
La presencia de un maître en el equipo tiene diversas ventajas para el restaurante, que van desde una atención de excelencia hasta un mayor compromiso del equipo. ¡Conoce más sobre ellas a continuación!
Mejora la experiencia del cliente
Un maître garantiza que cada cliente reciba una atención personalizada y de alta calidad, lo que contribuye a la fidelización y a la construcción de una buena reputación para el restaurante.
Aumenta la eficiencia operativa
Con un profesional dedicado a coordinar el salón, el servicio tiende a ser más organizado y eficiente, reduciendo errores, retrasos y aumentando la productividad del equipo.
Equipo más satisfecho
Un buen maître también apoya al equipo de camareros, ofreciendo capacitación, soporte y orientación. Esto contribuye a un ambiente de trabajo más positivo y motivador, reduciendo la rotación.
Eleva el estándar del servicio
El maître observa todos los detalles del servicio, desde la presentación de los platos hasta la disposición de los cubiertos en la mesa, lo que eleva el estándar general del restaurante.
Además, actúa como un “ojo” constante en el salón, identificando y resolviendo problemas antes de que se vuelvan mayores. Esto eleva la calidad del servicio, incluso durante los momentos de mayor movimiento.
Por lo tanto, vale la pena contratar a un maître no solo para ofrecer una experiencia gastronómica diferenciada, sino también para optimizar tu operación y mejorar el desempeño de tu negocio.
¿Cuánto gana un maître de restaurante?
La remuneración de un maître puede variar bastante dependiendo del tipo de restaurante, la ubicación geográfica, la experiencia del profesional y el tamaño del establecimiento.
En general, el salario promedio de un maître en Brasil gira en torno a R$ 3.000 a R$ 5.000 mensuales, pudiendo llegar a valores más altos en restaurantes de lujo o en grandes centros urbanos.
Además del salario base, muchos maîtres reciben propinas y gratificaciones que pueden incrementar significativamente sus ingresos. En algunos casos, también se ofrecen beneficios como planes de salud, participación en las ganancias y bonos por desempeño.
Si estás pensando en contratar a un maître para tu restaurante, ¡mira a continuación algunos consejos para encontrar al mejor profesional!
Consejos para contratar al mejor profesional
Para contratar al profesional ideal para tu restaurante, es necesario considerar la experiencia y las habilidades del candidato. Algunos puntos que recomendamos observar son:
- Experiencia comprobada en otros restaurantes;
- Referencias de trabajos anteriores;
- Cursos y certificaciones (hospitalidad, gestión de restaurantes, atención al cliente, sommelier son diferenciales);
- Habilidades de comunicación, con capacidad de interactuar bien tanto con el equipo como con los clientes;
- Conocimientos de gastronomía y vinos, para hacer recomendaciones a los clientes;
- Capacidad de resolución de problemas;
- Atención a los detalles, para garantizar la alta calidad del servicio;
- Empatía y sensibilidad para atender las diferentes necesidades de los clientes;
- Alineación con los valores del restaurante.
Durante el proceso de selección, haz entrevistas, pruebas y simulaciones para evaluar a los candidatos. La selección del maître debe ser rigurosa, pues asume un papel fundamental para la experiencia del cliente.
Saber más: Contratar equipo para un restaurante: cómo acertar en la selección
Conoce EPOC y mejora la experiencia del cliente
Además de contratar a un maître calificado para tu restaurante, contar con un sistema eficiente es indispensable para proporcionar una experiencia diferenciada.
EPOC es una plataforma completa con recursos avanzados para que tu restaurante tenga una operación fluida y un servicio cinco estrellas. ¡Conoce nuestras soluciones de TPV, KDS, ERP y mucho más!Fale com nossos consultores y descubre cómo podemos ayudar a tu negocio a crecer.
