¿Sabes cómo contratar equipo para restaurante? Se deben tener en cuenta varios aspectos al momento de la contratación de los profesionales para las diferentes actividades. ¡Más información!
Con todos los pasos seguidos al pie de la letra para abrir tu emprendimiento en el sector de gastronomía y entretenimiento, llega el momento crucial para el éxito de tu negocio: contratar un equipo eficiente para atender al público.
Antes de iniciar el proceso de selección, debes tener en cuenta que contratar personas cualificadas para tu restaurante no es fácil, pero es fundamental para alcanzar las metas que fueron establecidas en el plan de negocio. Por isso, você precisa especificar muito bem o que você busca, as qualificações, a formação e o período que será realizado o trabalho. Desta forma irá atrair as pessoas que realmente se interessam pela vaga para construir uma carreira e que preencham os requisitos que você deseja.
Un problema muy recurrente en este sector es la dificultad para encontrar a la persona adecuada para cada actividad. Muchas veces, por no lograr encajar perfectamente a estos empleados en sus funciones, la rotación en el sector es muy alta y perjudica la marcha del conjunto. Pides experiencia a la hora de contratar, pero muchas veces, por falta de opciones, te ves obligado a contratar a alguien novato que necesita capacitación. Eso demanda tiempo, retrasa la adaptación y frena el ritmo de trabajo.
Mira algunos consejos de cómo contratar a los profesionales adecuados para cada actividad en bares y restaurantes.
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¿Cuáles son las funciones específicas de un restaurante?
Los restaurantes existen desde hace muchos años; con el tiempo se fueron profesionalizando, modernizando y, a este ritmo de crecimiento, las facultades de gastronomía vinieron a ayudar mucho en este segmento. La formación de profesionales en áreas específicas para trabajar en empresas del sector forma parte cada vez más de los requisitos en las selecciones para ocupar las vacantes abiertas. Varias son las funciones dentro de un restaurante, mira:
Chef de cocina
Cuando decides ir a un restaurante, ¿qué buscas en primer lugar? Buena comida y de calidad, ¡claro! Y para alcanzar el nivel de excelencia que los clientes buscan y que quieres ofrecer en tu establecimiento, hace falta contratar a un chef de cocina.
En un restaurante más refinado, el chef tiene muchas más atribuciones que cocinar, ya que normalmente el establecimiento tiene una gran variedad de platos en el menú, que exigen auxiliares para dar abasto con la variedad de pedidos. También hace falta carácter para administrar a todo el equipo, además de comandar la cocina y cocinar.
Dentro de ese equipo hace falta contar con profesionales como los que pican los condimentos, el personal que lava la loza y los commins que ayudan a los camareros a recoger los platos de las mesas y a dejarlas limpias para los próximos clientes.
También es responsabilidad del chef armar el menú, definir el plato del día y buscar nuevas recetas, dejando siempre el menú actualizado y atractivo. En la jerarquía de la cocina, el chef está en la cima. Por eso es tan importante definir qué perfil de chef buscas para tu establecimiento y esforzarte por contratar a ese profesional.
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Auxiliar de cocina
Es el profesional que da todo el apoyo al chef para que los platos se preparen con mucho profesionalismo y sabor. Es la persona que pica los condimentos, corta las carnes y demás ingredientes, pela las verduras y deja todo preparado para que el responsable de la cocina tenga el tiempo necesario solo para pensar en la creación y finalización de los platos.
El auxiliar también es responsable de limpiar los espacios que se utilizan para manipular los alimentos, evitando que los sabores se mezclen, además de mantener todos los utensilios que se usan siempre limpios y a disposición.
Dependiendo del tamaño del restaurante, cada uno tiene funciones bien distintas, pero necesitan trabajar en armonía. El profesional que tu restaurante necesita para esta función es el dedicado, al que no le incomoda ser coordinado, pero que con el tiempo ya hace su trabajo de forma espontánea, con calidad y proactiva.
Camareros o personal de atención
Independientemente del tamaño y la naturaleza del restaurante, la presencia de camareros o personal de atención es necesaria y muy importante. Generalmente, el primer contacto del cliente con tu espacio es a través de esa persona. Por eso, un camarero necesita estar muy bien preparado, capacitado y tener la cara y el alma del negocio.
Este profesional debe trabajar en total sintonía con la cocina, porque es quien recibe el pedido, lo anota, lo lleva a la cocina, lo retira cuando está listo y lo entrega al cliente.
En el caso de los restaurantes de comida rápida, es él o el personal de atención quien prepara la comida y la entrega al cliente. Al final, en ambas experiencias, este profesional es el contacto directo con el consumidor y esa primera impresión marcará toda la diferencia para una buena atención y para la fidelización o no del cliente.
Saber más: ¿Cómo hacer un manual de atención al cliente?
Buscar buenos y eficientes profesionales y evitar la rotación es el dilema de los emprendedores. Para facilitar esa búsqueda, cada vez existen más cursos técnicos y de formación profesional, tanto para el personal de atención como para camareros o auxiliares de cocina, lo que facilita encontrar colaboradores con conocimiento teórico y práctico para suplir las demandas.
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