Si estás abriendo un bar, debes saber que, además de ofrecer productos de calidad, es fundamental brindar una buena atención al cliente. Por eso, hacer buenas contrataciones es muy importante.
Pero, ¿sabes cuáles son los profesionales que trabajan en un bar?
En este artículo vamos a listar cuáles son los principales cargos en un equipo de bar, entender cuáles son las funciones y el perfil de cada uno. ¡Míralo!
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Quiénes son los profesionales que trabajan en un bar
El equipo del bar está formado por varios profesionales, que necesitan estar bien capacitados y alineados para ejercer sus funciones con maestría, simpatía y eficiencia. Así, pueden ofrecer una excelente experiencia al cliente.
Para el buen desarrollo de los trabajos, la unión y la sincronía entre los profesionales debe ser constante para que todo ocurra conforme lo esperado. A continuación, conoce cuáles son los colaboradores que actúan en el bar y sus funciones:
Gerente del bar
La función del gerente de bar es supervisar la operación, coordinar al equipo y garantizar que todo salga bien — incluso resolviendo posibles insatisfacciones y conflictos con los clientes.
Además, el gerente también debe hacer el control de inventario y financiero del bar, entre otras funciones administrativas.
Por eso, ese profesional debe tener habilidades de gestión, liderazgo, comunicación y resolución de problemas. Trabaja bajo presión y debe estar preparado para tomar decisiones estratégicas.
Saber más: Cómo administrar un bar financieramente: 5 consejos esenciales
Host o Hostess
Es la anfitriona, la persona responsable de recibir a los clientes en la entrada. Pero no solo eso: además de recepcionar a los clientes del bar, el host o la hostess indica dónde pueden acomodarse, coordina las reservas y aclara las dudas sobre el menú y el pago.
Es decir: es un cargo que actúa directamente con la atención al público y exige mucho carisma y simpatía. Su principal función es acoger a los clientes a la llegada, dándoles la bienvenida y garantizando que serán atendidos prontamente.
Amabilidad, etiqueta, conocimiento del Menú, desenvoltura para lidiar con problemas como falta de lugares y errores en las reservas son algunas de las competencias de esos profesionales.
Camarero o camarera
Generalmente el camarero es el profesional que tiene una participación más cercana al cliente. Es la referencia, la “cara” del lugar. Por eso el papel del camarero es fundamental en bares, restaurantes y otros emprendimientos del ramo.
La función del camarero en un bar es recibir a los clientes, llevar a las personas hasta una mesa disponible, recibir los pedidos y traer las bebidas y las botanas.
No siempre el cliente va a quedar satisfecho, o puede que beba unas de más y empiece a llorar en tu hombro. Por lo tanto, una de las principales cualidades que el camarero necesita tener es la paciencia, pues va a tener que atender a personas de todos los perfiles con educación y simpatía.
Es necesario estar preparado para todo eso y saber cómo actuar de la mejor manera sin comprometer la atención ni dejar que interfiera en el bienestar del local y de los demás clientes.
Bartender o mixólogo
Este profesional suele ser una de las atracciones del ambiente, no solo por los tragos y cócteles que prepara, sino por la forma en que hace este trabajo.
Generalmente usa métodos y maneras diferentes a las tradicionales, con maniobras y malabarismos que atraen la atención de quien está presente. Muchas veces es el gancho de clientes.
Además de tener el objetivo de aumentar las ventas de bebidas (alcohólicas o no), el bartender tiene el objetivo de animar a las personas, ya sea en bares tradicionales, o de hoteles, fiestas o discotecas.
La diferencia entre un bartender y un mixólogo, es que el primero es quien prepara las bebidas, y el segundo, además de preparar, también se dedica a estudiar y conocer mejor los destilados, fermentados y licores.
El mixólogo tiene el conocimiento para crear cócteles con firma propia. Su nivel de especialización lo acredita para crear destilados con infusiones, jarabes, licores, azúcares, entre otros ítems, preparando así bebidas con estilo propio y único.
Saber más: Guía completa para crear un menú de bebidas
Cajero del bar
El colaborador que trabaja como cajero de un bar es quien registra la salida de las mercancías, ya sea bebida o alimentos.
Además, recibe al cliente que va a hacer el pago de lo que consumió. En algunos ambientes, existe la opción de que el camarero haga este cobro, pero normalmente el cliente pasa por la caja para efectuar el pago.
Necesita tener mucha cintura y postura para trabajar en esa función, porque puede haber casos de clientes que van a cuestionar lo que está en la comanda, o reclamar por alguna cosa. En esos casos, tener un Sistema TPV de calidad ayuda a evitar errores y aclarar posibles confusiones.
¿Cuáles son las competencias de un profesional de bar?
Independientemente del cargo que un colaborador ejerza en un bar, debe estar en consonancia con el perfil del local.
Es necesario también tener algunas competencias y conocimientos que contribuirán a la excelencia del servicio y la atención prestada al cliente:
- Ser cordial y servicial
- Saber trabajar en equipo
- Capacidad de resolver problemas
- Entender normas y buenas prácticas de Seguridad alimentaria
- Cuidar de la salud e higienización personal y del local;
- Conocer y estudiar otros idiomas, principalmente los más tradicionales para el turista que viene a Brasil, como inglés, español, francés.
Al contratar a tu equipo de bar, es fundamental observar esas competencias y garantizar que tu equipo esté calificado para brindar la mejor atención al cliente. A continuación, mira nuestros consejos para construir un equipo de bar sólido.
Leia também: Gastrobar: ¿qué es y cómo funciona?
7 consejos para construir un equipo de bar
Para construir un equipo de bar es necesario mucho más que conocer las funciones y competencias de cada uno. Para tener un equipo de éxito, otras acciones también son importantes, como veremos en los consejos a continuación.
1 – Haz una selección cuidadosa
El momento de la contratación es determinante para el éxito del equipo. Haz un proceso selectivo cuidadoso, identificando a los profesionales que tienen experiencia comprobada y las competencias necesarias.
2 – Busca un equipo equilibrado
Un equipo de éxito está formado por profesionales de bar con diferentes perfiles, que se complementan para atender todas las necesidades de forma equilibrada. Busca diversidad para tener mayor flexibilidad y delegar tareas a aquellos que encajan mejor.
3 – Deja clara la función de cada uno
En un equipo de bar es fundamental que cada uno tenga claridad sobre su papel y función. Conversa con tus empleados, organiza los procesos y distribuye las tareas de acuerdo con las calificaciones de cada uno.
Eso es esencial no solo para que la operación fluya con eficiencia, sino también para aprovechar el potencial máximo de cada uno, mantener la motivación del equipo y evitar confusiones y conflictos.
4 – Invierte en capacitaciones
La capacitación del equipo del bar es indispensable para que la atención sea impecable. Puede incluir la comunicación y atención al cliente, la preparación de los tragos, la organización e higiene del ambiente de trabajo, entre otros procesos importantes del bar.
5 – Sé un líder ejemplar
Un equipo es el reflejo de su líder. Para ganar la confianza de tus empleados y garantizar que entreguen lo mejor de sí, el secreto es servir de ejemplo. Acércate a tu equipo, ten una comunicación transparente, entiende cómo es el día a día de trabajo y conoce a cada uno a fondo.
6 – Refuerza la importancia del trabajo en equipo
Aunque cada uno tenga su propia función y actividades por las cuales es responsable, también es fundamental desarrollar el trabajo en equipo. Siempre que sea posible, resalta la importancia de que todos contribuyan en lo que sea necesario para que la atención sea ágil y eficiente.
7 – Da feedbacks constructivos
Por último, da feedbacks constructivos a cada miembro del equipo del bar con frecuencia. Reconoce lo que la persona hace mejor y señala lo que puede mejorar.
Así, abres espacio para el desarrollo continuo, valoras a los profesionales, ganas confianza y haces que se sientan estimulados a continuar trabajando en tu bar.
Empieza ya a preparar a los profesionales de tu bar
Ahora que ya entendiste cuál es el perfil de los profesionales de un bar, puedes empezar a contratar y ya preparar la capacitación para que brinden una excelente atención al cliente. Para facilitar, descarga gratis nuestra Guía de Capacitación en Atención al Cliente!
